تجميد البازلاء وإذابتها بالشكل الصحيح

يمكن تجميد البازلاء بدون أي مشاكل ويمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا. ومع ذلك، يجب دائمًا التأكد من غسلها جيداً مسبقًا ثم سلقها. كما تعد الأكياس محكمة الغلق والمفرغة من الهواء مهمة أيضًا لضمان فترة صلاحية طويلة.

تجميد البازلاء خطوة بخطوة

1. من المهم بشكل خاص أن يتم تفريز البازلاء طازجة قدر الإمكان. إذا لم يتم تجميدها على الفور، ستستقر البكتيريا والجراثيم عليها بالفعل، وبالتالي فقد تفسد بشكل أسرع. لذلك يوصى بتجميد البازلاء مباشرة بعد الحصاد لإطالة مدة الصلاحية القصوى.
2. من المهم أيضاً أن يتم غسل البازلاء جيدًا قبل التجميد، لأنها غالبًا ما تحتوي على كميات كبيرة من الأوساخ والبكتيريا. لذلك، سيضمن الغسيل الجيد أن البازلاء نظيفة.
3. بعد الغسيل، يجب تنظيف البازلاء وتجفيفها جيدًا حتى لا تتجمد بالماء.
4. يجب أيضًا التأكد من سلق البازلاء قبل التفريز. فمن خلال السلق، يمكن جعلها تدوم لفترة أطول وتحتفظ أيضًا بنضارتها.
5. توضع البازلاء في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم توضع في الماء المثلج بعد السلق.
6. بعد ذلك، يجب بالطبع تجفيف البازلاء جيدًا، لأنه لا ينبغي تجميدها مع الماء.
7. التالي هو التجميد المسبق، وهي عملية مهمة لضمان عدم التصاق البازلاء ببعضها البعض في الفريزر. للقيام بذلك، توضع البازلاء على صينية فوق ورق خبز، ثم توضع في الفريزر طوال الليل.
8. في اليوم التالي، يتم إخراج البازلاء من الفريزر ووضعها مباشرة في أكياس تفريز محكمة الإغلاق ومفرغة من الهواء.
9. بمجرد أن يتم وضع البازلاء في أكياس التفريز، يجب تجميدها على الفور. هنا يجب أن تنتبه دائمًا إلى درجة حرارة -18 درجة مئوية، لأن البازلاء لا تدوم إلا عند درجة الحرارة هذه لفترة زمنية قصوى.
10. من ناحية أخرى، إذا تم تجميد البازلاء على درجة حرارة أعلى ، فإن صلاحيتها تنتهي بشكل أسرع.

مدة حفظ البازلاء في الفريزر

يمكن حفظ البازلاء بالفريزر لمدة تصل إلى 10 أشهر. ومع ذلك، لا ينبغي تخزينها في الفريزر لفترة أطول بشكل ملحوظ ، لأنها ستفقد رائحتها في غضون فترة زمنية قصيرة جدًا وسيزداد خطر فسادها.

إذابة البازلاء: طهيها مباشرة أو تركها تذوب الثلاجة

يوجد خياران لإذابة البازلاء: من ناحية، يمكن طهيها مباشرةً أو وضعها في قدر به ماء مغلي.

من ناحية أخرى، يمكن أيضًا إذابة الثلج عنها برفق في الثلاجة. حيث تترك في الثلاجة طوال الليل حتى تصبح مقرمشة وطازجة في اليوم التالي.