المحتويات
الشمر: الأصل والخصائص
يأتي نبات الشمر من الشرق الأدنى وشمال إفريقيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، وكان مشهورًا بالفعل في مصر القديمة. إنه عبارة عن عشبة طبية وتوابل يُزرع لمدة عامين ولا يُشكل جذر مثل الشمر النباتي السنوي الذي يكون على شكل جذر ويتم طهيه على البخار أو مسلوق.
شمر التوابل هو نبات عشبي ينمو كل سنتين ويصل ارتفاعه بين 100 و 200 سم وعرضه حوالي 50 سم. تظهر أزهار النبات في السنة الثانية، في شهر يوليو تقريبًا، وتحتوي على أزهار عميقة مزدوجة مع العديد من الأزهار الفردية الصغيرة الصفراء والخنثى التي تجذب العديد من الحشرات.
أما البذور فهي ذات لون بني غامق وعطرية على شكل هلال.
إقرأ أيضا:زراعة زهرة العطاس: الموقع، التربة والحصادزراعة الشمر
يحتاج الشمر إلى أشعة الشمس الكاملة والدفء حتى تنضج البذور. باعتباره نباتًا معمرًا ذات نمو فضفاض وشفاف، ينمو الشمر بمفرده في المواقع المعمرة والمشمسة في بيئته الأصلية.
عند زراعة الشمر، يجب أن تكون التربة عميقة وغنية بالمغذيات وكلسية ورطبة. يزدهر الشمر أيضًا في الأحواض الكبيرة – يجب عليك بعد ذلك دعمه من الرياح بعصا.
يمكنك زرع بذور الشمر في صينية البذور أو تحت الزجاج اعتبارًا من أبريل فصاعدًا. حافظ على تباعد الصفوف بمقدار 25 سم. غطي البذور برفق بالتربة وحافظ عليها رطبة حتى تظهر الشتلات، وهو ما يستغرق عادة أسبوعًا. ثم قم بزراعة الشتلات في صفوف متباعدة بمسافة 50 × 50 سم بمجرد عدم وجود أي خطر من الصقيع.
من أجل تجنب الزراعة المملة عن طريق البذر أو إذا لم يكن لديك مساحة، نوصي بشراء الشتلات الصغيرة المبكرة وزرعها مع تباعد الصفوف 50 × 50 سم.
الرعاية الصحيحة
كلما كان الطقس أكثر دفئًا وأكثر إشراقًا، كانت بذور الشمر أكثر عطرية وأكبر. في فترات الجفاف، يجب سقي الشمر بشكل كافٍ. إذا كان النبات طويلًا جدًا، يمكنك استخدام عصي أو خيط داعم لربط السيقان الطويلة معًا.
إقرأ أيضا:زراعة وحصاد جرجير البر (الكثء الشائع)في الخريف، بعد حصاد البذور، من المهم تقليم النبات بحيث تتشكل أوراق جديدة. في الشتاء، احمي الشمر الحساس للبرودة من الرطوبة ودرجات الحرارة المنخفضة بطبقة سميكة من القش.
الحصاد والحفظ
يمكن حصاد الأوراق الطازجة باستمرار طوال فصل الصيف. يجب قطف الأزهار عند فتحها واستخدامها طازجة.
عندما تتحول البذور إلى اللون الرمادي والبني في أواخر الصيف حتى الخريف، تكون ناضجة. حيث يحين الوقت لقطعها، وتركها تجف وطرح البذور. من الأفضل إبقاء البذور جافة ومغلقة بإحكام في برطمانات. تتناسب حبوب الشمر جيدًا مع الخبز والسلطات والشوربات المصنوعة منزليًا وغالبًا ما تستخدم في مطبخ البحر الأبيض المتوسط.
الشمر كنبات طبي
بذور الشمر غنية بالزيوت الأساسية مثل الأنثول والفينشون. تشمل المكونات أيضًا الكومارين والفلافونويد. منذ زمن بعيد، اُستخدم الشمر كمضاد للتشنج يخفف من انتفاخ البطن والمغص. يُعطى الأطفال على وجه الخصوص شاي الشمر – غالبًا ما يُخلط مع الكراوية أو اليانسون – لآلام المعدة. كما يمنع مضغ بذور الشمر رائحة الفم الكريهة.
إقرأ أيضا:عشبة السرفيل: زراعتها وأهم استخداماتهاالأمراض والآفات المحتملة
عندما يكون الجو رطبًا في الشتاء، يمكن أن تحدث أمراض فطرية مثل البياض الدقيقي والعفن الناعم. كإجراء وقائي، يجب تجنب التشبع بالمياه وعدم زراعة النبات بكثافة كبيرة.
