تحضير السلق للتجميد
من الأفضل تجميد السلق عندما يكون طازجًا ومقرمشًا لأن الأوراق تذبل بسرعة. في الأساس، يمكن تجميد السلق نيئًا. ومع ذلك، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا هي السلق قبل التجميد. حيث يؤدي الغمر لفترة وجيزة في الماء المغلي إلى إطالة العمر الافتراضي له. كما يتم الحفاظ على الفيتامينات واللون.
السلق متوفر في شكل على شكل ورق وعيدان. أوراق السلق كبيرة وناعمة أو مجعدة. يتم تحضير السيقان مثل الهليون، والأوراق مثل السبانخ. نظرًا لأن السيقان تستغرق وقتًا أطول في الطهي، فمن المنطقي فصل الأوراق والسيقان قبل التجميد. لذلك، ضع في اعتبارك مقدمًا ما تريد تحضيره لاحقًا من السلق المجمد.
سلق السلق قبل تجميده
احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي وضع وعاءًا من الماء المثلج (أضف مكعبات الثلج لتبريد الماء) ليبرد. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، أضف السلق المفروم أو الأوراق الكاملة إلى القدر. تنبيه: تُسلق الأوراق في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. بينما تبقى السيقان العريضة من جذوع السلق فيه لمدة ثلاث دقائق.
إقرأ أيضا:كيفية حصاد الشمندر وتخزينهيُرفع السلق من الماء ويوضع في ماء مثلج – بهذه الطريقة يحافظ على لونه. بعد حوالي دقيقتين، تتم إزالة السلق من الماء البارد ويترك ليجف. على سبيل المثال، يمكنك وضع السلق في منخل وعصره. إذا لزم الأمر، امسحها جيدًا بالمناشف الورقية قبل التجميد. السبب: يجب أن يكون هناك أقل قدر ممكن من الرطوبة المتبقية في كيس التجميد لاحقًا، لأن الماء يتبلور إلى جليد. خلاف ذلك، سيكون السلق المجمد طريًا جدًا عند إذابته.
يوضع السلق في أجزاء في أكياس أو علب التجميد المفرغة من الهواء. تأكد أيضاً من لصق التاريخ والمحتويات على الأكياس أو العلب.
مثل السبانخ، يتم وضع السلق المجمد مباشرة في المقلاة أو القدر دون الحاجة إلى يذويبه. يمكن الاحتفاظ بالسلق المجمد لعدة أشهر.
إقرأ أيضا:طريقة تجفيف اللافندر بالشكل الصحيح
