إذا كنت تحب استخدام نبات المريمية في المطبخ أو لتحضيرها كشاي، فيمكنك تجميد الأوراق الطازجة. بالإضافة إلى تجفيف المريمية، فإن التجميد طريقة مجربة ومختبرة للحفاظ على عشب البحر الأبيض المتوسط.
المحتويات
تحضير الميرمية للتجميد
يمكنك قطف أوراق نبات المريمية على مدار العام تقريبًا، ويفضل قطفها قبل فترة قصيرة من الإزهار في يونيو أو يوليو في وقت متأخر من الصباح. قم بقطع البراعم الصغيرة بسكين حاد أو مقص وإزالة الأجزاء الصفراء المتعفنة والذابلة من النبات. افصل الأوراق عن البراعم، واغسلها برفق، ثم اتركها حتى تجف فوق منشفة.
طرق تجميد الميرمية
الطريقة الأولى: تجميد أوراق المريمية الكاملة
من أجل تجميد أوراق المريمية كاملة، يتم أولاً تجميدها مسبقًا. إذا وُضعت مباشرة في أكياس أو علب التفريز وتم تجميدها، فإن الأوراق تلتصق ببعضها بسرعة، مما يجعل استخدامها لاحقًا أكثر صعوبة. ضع الأوراق على صينية أو ورقة، دون أن تلمس بعضها البعض، وضعها في الفريزر لمدة 3 ساعات تقريبًا. ثم يتم نقل الأوراق المجمدة مسبقًا إلى أكياس أو علب التفريز. بدلاً من ذلك، يمكنك وضع الأوراق على ورق القصدير أو قطعة قماش زيتية ودهنها بالزيت. ثم توضع في طبقات في علب مناسبة ويتم تجميدها. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها للتجميد، من المهم أن تكون العلب أو الأكياس محكمة الإغلاق قدر الإمكان. هذه أفضل طريقة للحفاظ على رائحة المريمية.
إقرأ أيضا:الطريقة الصحيحة لتجفيف النعناعالطريقة الثانية: تجميد المريمية المفرومة
من العملي بشكل خاص تجميد الميرمية في أجزاء في صواني مكعبات الثلج. يمكنك تحضير هذه المكعبات ليس فقط بالماء، ولكن أيضًا بالزيت النباتي. قم أولاً بتقطيع أوراق المريمية إلى قطع صغيرة ثم ضع الأوراق المقطعة مباشرة في صواني مكعبات الثلج بحيث يمتلئ ثلثاها. ثم تُملأ بقليل من الماء أو الزيت، وتغلق بغطاء أو بورق الألمنيوم. بمجرد أن يتم تجميد مكعبات المريمية في الفريزر، يمكن إعادة وضعها في أكياس أو علب لتوفير المساحة.
اعتمادًا على ذوقك، يمكنك أيضًا تجميد المزيج المفضل لديك على الفور: الزعتر وإكليل الجبل والأوريغانو في علب أو أكياس محكمة الإغلاق. سوف تبقى الأعشاب المجمدة لعدة أشهر إلى سنة.
إقرأ أيضا:كيفية حصاد الشمندر وتخزينهإذابة التجميد ليست ضرورية: حيث تضاف المريمية المجمدة مباشرة إلى القدر أو المشروبات.
