يعتبر تفريز البقدونس من أفضل الطرق للحفاظ على هذه العشبة. لأنه لا يحمي فقط الأوراق الرقيقة جدًا للبقدونس، ولكنه يحافظ أيضًا على الروائح الحساسة.
تفريز البقدونس على شكل عناقيد صغيرة
يمكن حصاد البقدونس على مدار السنة، لكن طعم الأوراق الأكثر عطرية يكون قبل فترة الإزهار. عند قطع البقدونس وحصاده، من الأفضل القطع من الخارج إلى الداخل للسماح للبراعم بالنمو مرة أخرى.
قبل أن يتم تجميد البقدونس الذي تم حصاده حديثًا، يجب فرزه والتخلص من الأجزاء الذابلة. كما يجب غسل البراعم وتجفيفها برفق باستخدام المناشف الورقية. بعد ذلك، يمكن وضع بضع سيقان معًا في باقات صغيرة ووضعها في أكياس التجميد.
إقرأ أيضا:طريقة تجميد العنب واستخدامه بعد التذويبمن أجل الحصول على نظرة عامة جيدة على الأعشاب المجمدة، يجب عليك تسمية الأكياس بشكل واضح بأسماء الأعشاب وتاريخ التجميد.
بينما لا يمكن حفظ البقدونس في الثلاجة إلا لبضعة أيام، يمكن تخزين البقدونس في الفريزر لمدة ستة أشهر على الأقل.
تفريز البقدونس المفروم
يعد تجميد البقدونس المفروم عمليًا بشكل خاص لتحضير الأطباق المطبوخة. للقيام بذلك، يتم أولاً تقطيع البقدونس المغسول جيدًا على لوح. ثم يتم وضعه في صواني مكعبات الثلج، ويتم ملؤها بالقليل من الماء وتوضع في الفريزر.
لتوفير المساحة، يمكن بعد ذلك نقل مكعبات البقدونس المجمدة إلى أكياس التجميد. بدلاً من ذلك، إذا لم يكن لديك صينية لمكعبات الثلج، يمكنك استخدام علب التجميد الصغيرة لتخزين البقدونس المفروم. إذا لزم الأمر، يمكن إزالة المكعبات المجمدة بسهولة واستخدامها في الحساء أو الصلصات، على سبيل المثال.
إقرأ أيضا:طرق تجفيف ورق الغارإذابة البقدونس المجمد
عادةً ليس من الضروري إذابة البقدونس المجمد قبل التحضير ولا ينصح به أيضًا، لأن الأوراق يمكن أن تصبح سريعة النعومة ومائية وأقل نكهة بعد الذوبان. من الأفضل إضافة مكعبات البقدونس المجمدة قرب نهاية الطعام المطبوخ. كما يجب استخدام الأعشاب التي تم إذابتها بسرعة وعدم إعادة تجميدها.
إقرأ أيضا:طريقة عمل مخلل البصل
