المحتويات
الملفوف الأسود: الأصل والخصائص
ينتمي الملفوف الأسود إلى الفصيلة الصليبية (Brassicaceae) ويُعرف أيضاً بملفوف النخيل. تقليدياً، يُزرع هذا النوع من الملفوف في شمال إيطاليا – خاصة في توسكانا.
يُمكن أن يصل ارتفاع الملفوف الأسود إلى ثلاثة أمتار وعادةً ما يُزهر بأزهار صفراء فاتحة في السنة الثانية من مايو إلى أغسطس. تنمو الأوراق بطول 60-80 سم، ولونها داكن إلى أسود مُخضر. إنها مجعدة قليلاً وبالتالي فهي تذكرنا بشكل غامض بأوراق أشجار النخيل، والتي من المحتمل أن يكون اسم ملفوف النخيل قد جاء منها.
زراعة الملفوف الأسود: الموسم والموقع
يعتمد وقت زرع الملفوف الأسود على ما إذا كنت تريد زرعه مباشرة في الحديقة أو تفضل زراعة الشتلات الصغيرة في مكان أكثر دفئًا. إذا قررت أن تزرع مباشرة في الحديقة، فعليك الانتظار حتى يختفي الصقيع بالتأكيد. القاعدة الأساسية هنا هي الانتظار إلى ما بعد القديسين الجليديين في منتصف شهر مايو.
إذا كنت تفضل ملفوف النخيل الخاص بك في الإطار البارد تحت الزجاج، في الدفيئة أو على حافة النافذة، يمكنك البدء في وقت سابق. أفضل وقت للقيام بذلك هو ابتداءاً من شهر مارس.
يبدأ الملفوف في الإنبات عند درجات حرارة من 2 درجة مئوية، ودرجة حرارة الإنبات المثلى هي 16 درجة مئوية. آخر وقت ممكن لزرع ملفوف النخيل قبل الشتاء هو بداية شهر يوليو.
إقرأ أيضا:زراعة البصل: الموقع، التربة والحصادإلى جانب ذلك، يحب الملفوف الأسود مكانًا مظللًا جزئيًا إلى موقع الشمس الكامل، والذي يجب أيضًا حمايته من الرياح. كما يجب أن تكون تربة الزراعة غنية بالمواد المغذية وعميقة. حيث يزدهر الملفوف بشكل أفضل عند درجة حموضة محايدة إلى قلوية قليلاً تتراوح بين 6.5 و 8.
نصيحة: من أجل تجنب الأمراض مثل كلوبروت، من المستحسن أخذ استراحة من الزراعة لمدة ثلاث إلى أربع سنوات قبل زراعة الملفوف مرة أخرى في نفس الموقع.
زراعة الملفوف الأسود: أهم الإجراءات
يسعد الملفوف بشكل خاص بالعديد من العناصر الغذائية الموجودة في التربة. لذلك يُنصح بإثراء التربة بالسماد العضوي أو السماد العضوي بطيء الإطلاق قبل الزراعة. إذا كانت تربتك حمضية إلى حد ما، فقد يكون من المفيد أيضًا وضع الجير في التربة أثناء التحضير لرفع قيمة الرقم الهيدروجيني.
عند البذر المباشر في الحديقة، اصنع أخاديد البذور بعمق سنتيمتر ونصف. يجب أن تكون مسافة الزراعة حوالي 50 × 50 سم.
طريقة زراعة الملفوف الأسود:
- قم بإثراء التربة بالسماد العضوي أو السماد العضوي بطيء الإطلاق
- أضف الجير إذا لزم الأمر
- اخرج النباتات السابقة وازرعها بعد 4 – 6 أسابيع
- البذر المباشر في الحديقة على عمق 1.5 سم
- مسافة الزراعة 50 × 50 سم
- اسق النبات بعد الزراعة
نصيحة: ازرع الملفوف الأسود في ثقافة مختلطة. تنطبق القاعدة التالية: لا تزرع الكرنب الأسود في نفس الوقت مثل الملفوف الآخر في المنطقة المجاورة مباشرة، لأن هذا يشجع الآفات. الجيران المناسبون لملفوف النخيل هم السبانخ، السلق أو الكرفس.
إقرأ أيضا:زراعة الملفوف الأبيض خطوة بخطوةالرعاية الصحيحة
على الرغم من أنه تسهل العناية بالملفوف الأسود، إلا أنه لا يزال هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لدعم النمو. أول شيء يجب فعله هو الري بانتظام. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تبقى التربة خالية من الأعشاب الضارة. يمكنك أيضًا تكديس التربة حول نباتات الملفوف لحماية السيقان من الآفات. كما يمكنك إرفاق شبكات حماية النبات كحماية إضافية ضد الآفات غير المرغوب فيها، مثل ذباب الملفوف.
يعتمد الملفوف أيضًا على استخدام الأسمدة المنتظمة. نوصي باستخدام سماد عضوي صديق للبيئة وصديق للموارد.
الحصاد والتخزين
ينمو الملفوف الأسود بسرعة كبيرة ويكون جاهزًا للحصاد بعد شهرين فقط من الزراعة. يتم حصاده دائمًا من الأسفل إلى الأعلى. لذلك قم بقطع أكبر الأوراق في أسفل ساق الملفوف. بحيث تبقى الوردة العلوية للأوراق. هذا يعني أنه يمكنك إعادة الحصاد بانتظام ويستمر نمو النبات.
من الأفضل بعد الحصاد حفظ الملفوف في الثلاجة. هناك يبقى طازجًا لبضعة أيام. بدلاً من ذلك، يمكنك سلقه سلقًا سريعًا ثم تجميده. طريقة أخرى لحفظ الملفوف الأسود هي التجفيف. حيث يتم تكريره بالتوابل والزيت، ويتم صنع رقائق الملفوف اللذيذة.
إقرأ أيضا:زراعة الخيار: الموقع، الحصاد والأمراض المحتملةالملفوف الأسود: الاستخدامات والمكونات
يمكن استخدام الملفوف في المطبخ بطريقة مشابهة لملفوف السافوي. حيث تستخدم الأوراق الصغيرة نيئة في السلطات أو العصائر الخضراء. يحظى ملفوف النخيل أيضًا بشعبية في أطباق اليخنات الشتوية في توسكان. كما أنه عنصر في الحساء البرتغالي الشهير كالدو فيردي.
من ناحية أخرى، فإن الملفوف هو غذاء محلي حقيقي: فهو مليء بالبروتين والحديد والألياف. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي النبات على تركيبة جيدة جدًا من الأحماض الأمينية يمكن مقارنتها بتركيب اللحوم. كما أنه مليء بالفيتامينات والمعادن الجيدة مثل فيتامينات أ و سي والكالسيوم والبوتاسيوم.
