تفريز الروزماري (إكليل الجبل) بالشكل الصحيح

كيف يتم تفريز الروزماري وماذا يجب مراعاته؟

يمكن استخدام الروزماري الطازج في طهي العديد من الأطباق. لذلك من العملي أن يكون هذا العشب متوفرًا في المنزل. إذا كنت ترغب في تفريز الروزماري، يجب أن تضع في اعتبارك أن يتم حصاده في الوقت المناسب، بحيث تكون معظم النكهات موجودة فيه. لذلك من الأفضل حصاد إكليل الجبل في وقت متأخر بعد الظهر في يوم دافئ ومشمس وقطع حوالي ثلثي إلى ثلثي البراعم بسكين نظيف وحاد. ثم تحُضر إلى المطبخ ويتم استخدمها على الفور، فالانتظار لفترة طويلة يعني أيضًا فقدان الرائحة. بعد ذلك، يتم غسل الروزماري وتجفيفه جيداً وتحضيره للتجميد.

ضع براعم إكليل الجبل في أكياس أو علب تفريز قابلة للغلق وضعها في الفريزر.

يمكن أيضًا تجميد إكليل الجبل المفروم بشكل رائع مع القليل من الماء في صينية مكعبات الثلج. بالطبع يمكنك استخدام الماء أو استخدام زيت زيتون جيد – حسب ذوقك. الشيء العملي في ذلك هو أنه يمكنك تقسيم إكليل الجبل على النحو الأمثل للطبق المطلوب أو عمل خلطات أعشاب صغيرة مباشرة.

نصيحة: بمجرد تجميد مكعبات الثلج، يمكنك نقلها إلى كيس الفريزر وتخزينها في الفريزر لتوفير المساحة.

ما هي المدة التي يُحفظ بها الروزماري في الفريزر؟

يمكن تخزين إكليل الجبل المجمد في الفريزر لمدة تصل إلى عام. من المهم أن يكون الكيس أو الوعاء المستخدم محكم الإغلاق قبل التجميد، لأن الأعشاب يمكن أن تفقد رائحتها ببطء، حتى في الثلاجة، كلما بقيت لفترة أطول، وكلما زاد وصول الأكسجين إلى أجزاء النبات. لذلك من الأفضل استخدام أكياس التجميد محكمة الإغلاق أو علب بغطاء.

نصيحة أخرى: قم بتدوين تاريخ التجميد والمكونات على العلبة أو الكيس.