المحتويات
متى يمكن حصاد البازلاء؟
بشكل عام، من المفيد زراعة البازلاء في أوقات مختلفة، وكذلك زراعة أصناف مختلفة، بحيث يمكنك الحصاد تدريجيًا في الصيف. ينطبق ما يلي على نضج البازلاء: البازلاء الخضراء، التي يمكن حصادها من نهاية مايو، والبازلاء المجعدة والبازلاء السكرية التي تكون جاهزة للحصاد من يونيو.
ومع ذلك، فإن مظهر القرون أكثر أهمية من الشهر المحدد. لأنه يمكن استخدام القرون لتحديد درجة النضج بسهولة تامة. إذا كانت البازلاء مرئية بالفعل في القرون، فيجب حصادها. إذا تركت القرون الخضراء على النبات لفترة أطول من اللازم، فيمكن أن تحصل على طعم دقيق. بالنسبة للبازلاء السكرية، يجب ألا يقل طول القرون عن 5 سم. لكن لا تنتظر طويلاً هنا أيضًا، وإلا ستصبح ليفية. نصيحتنا: تحقق من نباتتك بانتظام من مايو / يونيو، وانتبه لما يلي عند الحصاد:
- حصاد البازلاء الخضراء من نهاية شهر مايو، والبازلاء السكرية من يونيو
- الوقت المناسب للحصاد عندما تكون البازلاء مرئية بوضوح في القرون
- البازلاء الخضراء مفرطة النضج لها طعم دقيقي
- البازلاء السكر تصبح ليفية عندما تنضج أكثر من اللازم
كيف يتم حصاد البازلاء؟
يعد حصاد البازلاء أمرًا بسيطًا إلى حد ما ولا يتطلب أدوات حادة. افحص نباتاتك بانتظام في الصيف واقطع العينات الناضجة في القاعدة. بالطبع، يمكنك أيضًا قص البازلاء بمقصات الحدائق. يُنصح بأخذ وعاء معك عند الجمع، حيث يمكن حصاد الكثير من البازلاء أثناء الجولة.
إقرأ أيضا:زراعة الملفوف الأحمر: الموقع، الري والتسميداستخدامات البازلاء: مع القرون أم بدونها؟
عند زراعة البازلاء، يعتمد الأمر على النوع سواء كان بإمكانك تناول القرون أم لا. بالمناسبة: البازلاء هي البقوليات الوحيدة التي يمكن أن تؤكل نيئة. هذا ينطبق على البازلاء السكرية وكذلك البازلاء الخضراء. لكن كن حذرًا مع البقوليات الأخرى مثل الفاصوليا – فيجب دائمًا طهيها!
تجميد البازلاء وتخزينها بالشكل الصحيح
غالبًا ما يحدث في الصيف أن يتم حصاد المزيد من البازلاء أكثر مما تريد استخدامه في المطبخ. لحسن الحظ ، هناك عدة طرق لتخزين هذه الخضار الغنية بالبروتين.
تجميد البازلاء
البازلاء جيدة جدًا للتجميد – وبهذه الطريقة تبقى هشة وطازجة. لزيادة مدة صلاحيتها، تُسلق البازلاء أولاً في الماء المغلي ثم توضع في الماء البارد. يمكن استخدام كيس الفريزر أو علبة الطعام العادية للتجميد. عند استخدام كيس الفريزر، تأكد من عدم وجود هواء في الكيس قبل التجميد.
تجفيف البازلاء
للتخزين الطويل جدًا، يعد تجفيف البازلاء مثاليًا. يمكن بسهولة الاحتفاظ بالبازلاء المجففة لمدة تصل إلى عام. لتجف، اترك البازلاء في القرون لبضعة أيام أو قم بإزالتها مسبقًا. إذا كنت ترغب في توفير القليل من الوقت، يوصى بالتجفيف في الفرن. عند درجة حرارة 50 درجة مئوية، تبقى البازلاء لبضع ساعات في الفرن ويمكن بعد ذلك ملؤها في برطمانات.
إقرأ أيضا:زراعة الشمر (الشومر): الموقع وأهم الإجراءاتتعليب البازلاء
الطريقة الكلاسيكية لتخزين البازلاء هي تعليبها، والذي ينجح أيضًا بشكل رائع مع البازلاء. للقيام بذلك، اتبع ما يلي: اشطف جرة ماسون (علبة تخزين) واغليها بما في ذلك الختم المطاطي بشكل صحيح حتى لا يكون هناك تلوث. ضع البازلاء الطازجة في البرطمان. يتبع ذلك ملء الماء، وبعد ذلك يجب إغلاق الجرة بشكل صحيح. اغلي البازلاء الآن في العلبة عند 100 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا.
العيب الرئيسي للتعليب مقارنة بالتجميد هو فقدان نضارة البازلاء. ومع ذلك، فإن هذه الطريقة مناسبة تمامًا لجعل الخضروات صالحة لعدة أشهر.
