المحتويات
العدس: الأصل والخصائص
يعود الموطن الأصلي للعدس لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ولا يزال يأتي من تلك المناطق. لطالما كان هذا النبات، ولا يزال في أجزاء من العالم ، عنصرًا أساسيًا مهمًا لتغذية الإنسان. كان يُزرع في السابق في مناطق ذات تربة غير مواتية لأنه لا تيطلب الكثير من العناصر الغذائية لينمو.
يصل ارتفاع نبات العدس السنوي إلى 50 سم ويحب تسلق النباتات الأخرى. أوراقه ريشية ناعمة وتزين النبات محلاق رقيق. هناك القليل من الفوضى في تصنيف أنواع العدس؛ فــ على الرغم من استخدام نوع واحد فقط من الأنواع الستة، إلا أنه يحتوي على عدد لا يحصى من الأصناف المختلفة. يمكن إجراء تصنيف تقريبي وفقًا لحجم حبيبات العدس؛ حيث يبلغ الحد الأقصى لقطر العدسات الصغيرة خمسة ملليمترات، بينما يمكن أن يزيد حجم العدس الكبير عن سبعة ملليمترات.
إقرأ أيضا:الملفوف الأسود: الزراعة، الحصاد والاستخداماتزراعة العدس: الموسم والموقع
يصعب العثور على شتلات العدس في المتاجر. لذلك إذا كنت تريد زراعة العدس، فعليك استخدام البذور. عند الشراء، تأكد من أن البذور خالية من الآفات.
ازرع العدس في الربيع. نظرًا لأن البذور يمكن أن تنبت من حوالي 4 درجات مئوية، فإن البذر في نهاية أبريل أو بداية مايو هو الأمثل. في منطقة البحر الأبيض المتوسط الدافئة، يمكن زراعة العدس في الخريف، حيث أنه يتحمل درجات حرارة تصل إلى -9 درجة مئوية. ومع ذلك، في البلدان الباردة، تقتصر فترة الزراعة على فصلي الربيع والصيف.
يزدهر العدس جيدًا بشكل خاص في التربة الجيرية. كما أن الطين الطباشيري أو الرمل أو الحصى مناسب للتربة. التربة الغنية بالمغذيات أكثر ضررا. هذه بالضبط قوة العدس: فهو ينمو حيث لا يعد من الممكن زراعة محاصيل أخرى. من حيث المناخ، العدس يحب المواقع المشمسة والدافئة والجافة.
إقرأ أيضا:الخرشوف: أصله، خصائصه وأهم فوائدهبالإضافة لذلك، فإن العدس متساهل للغاية ويزدهر دون بذل الكثير من الجهد. إذا كان لديك تربة طباشيرية في حديقتك ليست غنية بالمغذيات، فقد يكون هذا ما يحتاجه العدس تمامًا.
نصيحة: لضمان حصاد غني، يمكن تحسين التربة ببعض التربة العضوية الخالية من الخث.
زراعة العدس: الإجراء الصحيح
قبل الزراعة، يجب أن تكون واضحًا أولاً بشأن اختيار نوع العدس، لأن هناك اختلافات بين الأنواع المختلفة. بمجرد العثور على مجموعة متنوعة مناسبة، فقد حان الوقت لزراعتها. نظرًا لأن العدس ليس مستقرًا بشكل خاص، ولكنه يحب الاعتماد على النباتات الأخرى، فقد يكون من المنطقي زراعة بعض الحبوب مثل الشوفان أو الشعير بين العدس إذا كنت تزرع مساحات أكبر. فــ بهذه الطريقة لا ينحني العدس بسرعة. إذا زرعت العدس أو خليط العدس والحبوب في الربيع، يجب أن تضعه على عمق أربعة إلى خمسة سنتيمترات في الأرض.
إقرأ أيضا:اللفت السويدي: زراعته، حصاده وأهم استخداماتهبمجرد أن تبدأ النباتات في الظهور، فإنها تتماشى مع القليل من الماء، كما أن الإخصاب غير معقد للغاية. فقط الحصاد يصبح مثيرًا مرة أخرى، لأن العدس ينضج من الأسفل إلى الأعلى. يمكنك البدء في الحصاد بمجرد أن تصبح حبات العدس صلبة وتتحول القرون الموجودة في الجزء السفلي من النبات إلى اللون البني. ومع ذلك، نظرًا لأن العدس ليس كامل النضج في نفس الوقت، فإن الحصاد شاق جدًا – عليك إعادة الحصاد مرارًا وتكرارًا. لإخراج حبات العدس من القرون، يمكنك بشره ملفوفة بقطعة قماش، على سبيل المثال. وربما يكون المنخل هو الأفضل.
إذا كنت لا ترغب في الاستغناء عن العدس في العام القادم أيضًا، فعليك اختيار مكان مختلف في الحديقة للزراعة، لأن العدس لا يتوافق مع نفسه. لذلك، يجب أن تنتظر من أربع إلى ست سنوات قبل أن تزرع العدس في نفس المكان مرة أخرى.
العدس: أهم المكونات
العدس ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا يعطي شعور بالشبع للغاية. كما أنه يمد الجسم بالفيتامينات ب و هـ ويوفر الأحماض الأمينية القيمة مثل الهيستيدين والليسين. حتى المعادن المهمة مثل الحديد والمغنيسيوم متوفرة بشكل كافٍ. يعتبر العدس أيضًا مصدرًا ممتازًا للبروتين، حيث يتكون من 25٪ بروتين. لذلك تنصح المنظمات الصحية في جميع أنحاء العالم بإعادة دمج العدس في النظام الغذائي.
ملحوظة: يجب غلي العدس قبل الاستهلاك لاحتوائه على المادة السامة فيزسين. تؤدي هذه المادة إلى تخثر الدم، ولكنها تتحلل أثناء الغليان وبالتالي تصبح غير ضارة.
