المحتويات
اليانسون: الأصل والخصائص
اليانسون (Pimpinella anisum) هو نوع من التوابل التي تم استخدامها منذ آلاف السنين ونبات طبي يزدهر في مناطق مختلفة في العالم. ينتمي اليانسون إلى الفصيلة الخَيمية (بالإنجليزية: Apiaceae) وبالتالي فهو وثيق الصلة بالشمر والكزبرة والكراوية.
تم التوصية باليانسون كعلاج في مجموعة من الوصفات من مصر القديمة بالفعل حوالي 1500 ق. يأتي هذا النبات في الأصل من دول شرق البحر الأبيض المتوسط. اليوم، يزرع اليانسون في شمال إفريقيا وأمريكا الوسطى والجنوبية والهند ووسط جنوب أوروبا، مع أكبر مساحة في أوروبا في إسبانيا.
يحتوي نبات اليانسون السنوي على أوراق خضراء داكنة من ثلاث طبقات تتواجد على سيقان كثيفة متفرعة وشعرية. يصل ارتفاعه إلى حوالي 60 سم. الأوراق السفلية على شكل قلب ولها سيقان طويلة، والأوراق الوسطى بها ثلاثة فصوص والأوراق العلوية محززة بعمق ومسننة بشدة عند الحافة. تبدو أزهار اليانسون بيضاء إلى صفراء وتنتج ثمارًا مستديرة بيضاوية الشكل. عندما تنضج، تكون ثمار اليانسون رمادية مخضرة بنية اللون وطولها حوالي 5 ملم. تعتبر الزيوت الأساسية داخل ثمار اليانسون هي المسؤولة عن الطعم النموذجي له، ولهذا السبب يتم حصاد البذور فقط من اليانسون.
زراعة اليانسون: الموقع والتربة
اليانسون هو نبات سنوي يُفضل التربة الطينية والرملية والغنية بالمغذيات والجيرية. يجب أن يتم تصريف التربة جيدًا، وتخزين المياه ولكن لا يجب أبدًا التشبع بالمياه. كما يجب أن يكون الموقع مكشوف بشكل مثالي ومشمس ودافئ.
إقرأ أيضا:عشبة البردقوش: زراعتها وكيفية حصادها وحفظهايمكنك زراعة اليانسون ابتداءاً من منتصف أبريل مع تباعد صف يبلغ حوالي 30 سم مباشرة في التربة على عمق حوالي 2 سم، ويجب أن تظل التربة رطبة دائمًا.
تنبت بذور اليانسون فقط بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من البذر ولا تكاد تكون قادرة على المنافسة مثل الشتلات. لذلك، يجب عليك إزالة الأعشاب الضارة باستمرار من التربة حتى تنمو نباتات اليانسون جيدًا. تحب الأرانب البرية والحيوانات البرية الأخرى أكل اليانسون، لذلك يجدر تسييج صفوف النباتات في الحدائق المفتوحة بالقرب من الغابة.
العناية باليانسون بعد الزراعة
اليانسون سهل العناية ولا يتطلب الكثير من الاهتمام. في بداية تطور النبات، فإن التسميد بأسمدة عضوية طويلة الأجل في الغالب يدعم نموه. حيث تعمل الحبيبات النباتية بشكل سطحي بين الصفوف. كما تتغذى كائنات التربة عليها وتطلق مع مرور الوقت العناصر الغذائية التي تحتويها لجذور النبات. في الصيف الحار، يجب أن تروي النبتة من وقت لآخر، ويكون من الضروري أيضاً إزالة الأعشاب الضارة بعناية.
حصاد اليانسون
اعتبارًا من نهاية شهر مايو، تبدأ أزهار اليانسون بالتفتح باللون الأبيض الرقيق، وبفضل الملقحات، تبدأ أيضاً بوضع البذور. تنضج هذه البذور بين يوليو وسبتمبر. اعتمادًا على الطقس والموقع، يمكن تأجيل وقت الحصاد. علامة واضحة على النضج هي تحول البذور إلى اللون المحمر.
إقرأ أيضا:زراعة عشبة الإذخر (حشيشة الليمون) ورعايتها وحصادهايمكنك حصاد اليانسون في الصباح عندما يكون هناك ندى، حيث يتم قطع المخروط بالكامل وتجفيفه في الداخل. ففي ساعات الصباح تلتصق البذور بالنورات ولا تسقط. يجفف اليانسون جيدًا ويخزن في مكان بارد، ويحتفظ به لمدة عامين تقريبًا، وبعد ثلاث إلى أربع سنوات ينبت نصفه فقط. وينطبق الشيء نفسه على الزيت العطري المنكه، والذي يتناقص بمرور السنين. لذلك يجب طحن اليانسون طازجًا قدر الإمكان وتخزينه دائمًا كبذور كاملة.
