المحتويات
شمر التوابل: الأصل والخصائص
ينتمي شمر التوابل أو الشمر الحلو إلى الفصيلة الخيمية (Apiaceae)، ويمتد نطاقه الطبيعي من وسط أوروبا إلى شمال إفريقيا إلى غرب آسيا. لكن في الوقت الحاضر يمكن العثور عليه في العديد من الأماكن حول العالم. يتكون شمر التوابل من أزهار مزدوجة كبيرة مع العديد من الزهور الفردية الصفراء في السنة الثانية. بين شهري أكتوبر ونوفمبر، تنضج البذور التي تكون مستطيلة الشكل وهلالية الشكل. الأوراق أيضًا ممدودة ورقيقة ومتعددة. نظرًا لأن أوراق الشمر الفردية ليست كبيرة بشكل خاص، فإن النباتات تشكل العديد منها. اعتمادًا على العناصر الغذائية والمياه والمساحة المتاحة تنمو نباتات الشمر بين 50 و 150 سم. على عكس الشمر المنتفخ، لا يشكل شمر التوابل درنة كثيفة على الأرض.
يستخدم المصريون والرومان واليونانيون الشمر كعلاج منذ أكثر من 4000 عام. لهذا الغرض، يتم غلي البذور وشربها كشاي. يمكن استخدام الأوراق أيضاً كتوابل في المطبخ ويشبه طعمها اليانسون.
- الشمر الحلو: بذور الشمر الحلو تستخدم كتوابل أو يتم تحضيرها كشاي. يمكن استخدام الأوراق كأعشاب الطهي.الشمر البرونزي: أوراقه برونزية اللون وتلفت الأنظار في أي حديقة.
- الشمر المنتفخ: يُعرف هذا الصنف أيضًا باسم الشمر النباتي أو البصل. هنا تؤكل الدرنة السميكة.
- الشمر البري: يسمى الشمر البري أيضًا بالشمر المر. هذا هو الشكل البري الذي استخدمه الرومان كنبات طبي في العصور القديمة.
زراعة شمر التوابل: الموقع والإجراءات
الشمر هو نبات معمر محب للشمس ويفضل التربة الغنية بالمغذيات والغنية بالدبال. إذا كنت ترغب في حصاد البذور، عليك الانتظار حتى أواخر خريف السنة الثانية. يجب أن تكون التربة جيرية ولها درجة حموضة محايدة إلى قاعدية قليلاً. نظرًا لأن الشتلات الصغيرة لا تزال حساسة وتحب القواقع أكلها، فإننا نوصي بزراعتها على حافة النافذة اعتبارًا من أبريل. من منتصف مايو، يمكن أيضًا زرع البذور مباشرة في الهواء الطلق.
إقرأ أيضا:زراعة الروزماري (إكليل الجبل): الموقع، التربة وأهم التعليماتنصيحة: من أجل الحفاظ على نباتات صحية، تأكد من تغيير دوران المحاصيل في الحديقة ولا تزرع الشمر بعد أي نوع من العائلة الخيمية. وتشمل هذه، على سبيل المثال، الشبت والجزر والكمون والجزر الأبيض أو عشب النقرس.
بذر وزراعة شمر التوابل:
- الزرع في الأواني من أبريل. املأ أواني الزراعة بالتربة؛ تعتبر تربة البذرة والأعشاب العضوية بقيمة الأس الهيدروجيني من 6.1 إلى 6.9 مثالية لزراعة الشتلات الصغيرة؛ اضغط على التربة بقوة في الأواني.
- ازرع 1-2 بذرة لكل وعاء على عمق 5 ملم وقم بتغطيتها بالتربة.
- اسقً البذور. ثم ضعها في مكان مشرق عند حوالي 20-25 درجة مئوية؛ يحدث الإنبات بعد حوالي أسبوع.
- بعد الإنبات: قم بنقل النباتات إلى مكان تتراوح درجة حرارته بين 15 و 18 درجة مئوية. في الأيام الدافئة، ضعها في الظل لبضع ساعات في البداية، ثم لفترات أطول في الهواء الطلق.
- من منتصف مايو: ازرعها بالخارج على مسافة 50 سم.
- اسقِ الشتلات وقدم كمية كافية من الماء خلال الأيام القليلة القادمة بمجرد حدوث الذبول.
نصيحة: شمر التوابل مناسب أيضًا للنمو في دلو. استخدم تربة رخوة ذات سعة تخزين عالية للمياه. على سبيل المثال، تعتبر التربة الغنية بالمغذيات والخالية من الخث مثالية. ضع القدر في مكان مشمس. تحتاج النباتات إلى الري بانتظام، خاصة في الأيام الحارة.
إقرأ أيضا:كيفية زراعة إكليل الجبل وحصادهشمر التوابل في الزراعة المختلطة
شمر التوابل في الزراعة المختلطة: يتماشى الشمر جيدًا في الحديقة مع البازلاء أو الخيار أو الكرفس أو الكراث أو الخس. لكن تجنب الطماطم كجيران مباشرين.
رعاية شمر التوابل بعد الزراعة
تتطلب نبتة الشمر عناية قليلة نسبيًا. خلال فترات الجفاف الطويلة، يجب سقي الشمر بشكل كافٍ. كما يجب إزالة الأعشاب الضارة بانتظام من النباتات الصغيرة حتى لا تكون نباتات الشمر في منافسة شرسة على الماء والضوء والمغذيات. في ربيع السنة الثانية يمكن إزالة البراعم المجففة.
في التربة الفقيرة بالمغذيات، يكون التسميد عند الزراعة وفي أوائل الصيف أمرًا ضرورياً. يعتبر السماد طويل الأجل مناسب لهذا، والذي يمكن استخدامه للعديد من محاصيل الخضروات الأخرى بالإضافة إلى الشمر.
إضافة إلى ذلك، يجب حماية نباتات الشمر الصغيرة والشمر المزروع في الأواني من الصقيع. من ناحية أخرى، لا تحتاج النباتات الخارجية إلى حماية خاصة. حيث تموت معظم البراعم خلال الشتاء، لكن هذا طبيعي. فهي تعود لتنبت مرة أخرى في العام التالي.
حصاد واستخدام شمر التوابل
خلال فصل الصيف، يمكن استخدام الأوراق الطرية للشمر كتوابل في المطبخ. طعم الأوراق يذكرنا باليانسون وهي مناسبة للاستخدام في الصلصات والسلطات. تستخدم البذور في العلاج الطبيعي لمشاكل الجهاز الهضمي وأمراض الجهاز التنفسي وكشاي أثناء الحمل. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم البذور أيضًا في المطبخ كتوابل أو في الخبز.
إقرأ أيضا:زراعة زعتر الليمون وحصاده وحفظهتنضج البذور بالكامل في السنة الثانية بين أكتوبر ونوفمبر. لحصاد بذور الشمر، اقطع بذور الزهرة الكاملة عندما تسقط البذور الأولى من تلقاء نفسها. يمكنك ربط الكرات في باقة ووضعها فوق جرة. هذه هي الطريقة التي تلتقط بها كل البذور في العلبة.
نصيحة: إذا كنت تريد معالجة الأوراق فقط، فيمكنك إزالة أزهار الزهرة بانتظام قبل فتحها. نتيجة لذلك، يمكن أن تبقى نباتات الشمر في نفس المكان لمدة أربع إلى خمس سنوات.
