إن أوراق شجرة الغار دائمة الخضرة البيضاوية ذات اللون الأخضر الداكن ليست جميلة المظهر فحسب: فهي أيضًا مثالية لطهي اليخنات الشهية أو الحساء أو الصلصات وأطباق اللجوم المختلفة. عند تجفيف ورق الغار، تطور الأوراق رائحتها الكاملة بشكل أفضل، حيث يُفقد الطعم المر للأوراق الطازجة وتتطور رائحة حارة قليلاً.
المحتويات
متى وكيف يتم حصاد أوراق الغار؟
للاستخدام الطازج كعشب مطبخ، يمكنك حصاد أوراق كبيرة فردية من شجرة الغار على مدار السنة. إذا كنت ترغب في تجفيف كميات كبيرة من أوراق الغار، فمن الجيد قطع البراعم الأطول باستخدام مقصات. تكون أوقات الحصاد الجيدة في مايو ويوليو / أغسطس والخريف، عندما تقوم بالفعل بتقليم شجرة الغار الخاصة بك، والتي تتحمل التقليم جيدًا.
إقرأ أيضا:4 طرق لتجفيف الزعتر البريالوقت المثالي من اليوم للحصاد هو وقت متأخر من الصباح، بعد أن يتبخر الندى. إذا كنت ترغب في تجفيف الأوراق، يجب تجنب غسلها بعد ذلك. فقط قم بهز الفروع برفق لإزالة الأوساخ.
ما هي طرق تجفيف ورق الغار؟
تجفيف أوراق الغار بالهواء الطلق
تقليدياً، تُجفف أوراق الغار بربط الأغصان معًا في باقة صغيرة وتعلق رأسًا على عقب. إذا كنت تريد تجفيف الأوراق الفردية فقط، فضعها على شبكات تجفيف. تأكد من أن الهواء بين الأوراق لا يزال يدور بحرية قدر الإمكان. المكان المثالي للتجفيف في الهواء هو عند 20 إلى 30 درجة مئوية، وهو مكان جيد التهوية ومظلم. من وقت لآخر، يتم قلب الأوراق أو فكها. بعد أسبوع أو أسبوعين، يجب أن تكون الأوراق هشة ويمكن اقتلاعها من السيقان.
إقرأ أيضا:طريقة تجميد الحمصتجفيف أوراق الغار في الفرن أو مجفف الطعام
يمكن تجفيف أوراق الغار بشكل أسرع في الفرن أو المجُفف. مع كلا الخيارين، لا ينبغي تجاوز درجة حرارة 50 درجة مئوية، وإلا فإن الزيوت الأساسية سوف تتبخر بسرعة. للتجفيف في الفرن، ضع الأوراق على صينية خبز مبطنة بورق زبدة وضعها في الفرن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. للسماح للرطوبة بالخروج، اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً. يمكنك أيضًا استخدام المجفف لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. إذا لم تعد الأوراق ناعمة ويمكن كسرها بسهولة، فقد وصلت إلى درجة الجفاف الصحيحة.
كم هي مدة حفظ ورق الغار المجفف؟
تحتفظ أوراق الغار المجففة لمدة عام على الأقل في علب أو برطمانات داكنة محكمة الإغلاق. سواء كانت طازجة أو مجففة، فإن مذاقها قوي للغاية، لذا يجب استخدامها باعتدال. بالنسبة لوصفة تكفي من أربعة إلى ستة أشخاص، عادةً ما تكفي ورقتان إلى ثلاث ورقات.
إقرأ أيضا:طرق تجميد الطماطم
