حفظ الطماطم بالتجميد
إذا كان لديك الكثير من الطماطم، يمكنك تجميدها حتى لا تفسد. لكن من المهم هنا ألا تكون طرية ولا تحتوي على بقع متعفنة أو كدمات. كما يجب أيضًا إزالة السيقان الخضراء قبل تجميد الطماطم.
تحتوي الطماطم على الكثير من الماء ويتسبب البرد في تمدد السائل وانفجار جدران خلايا الطماطم. نتيجة لذلك، تصبح طرية وقليلة النكهة بعد إذابة الثلج عنها. لذلك لا تعد الطماطم المجمدة صالحة للأكل نيئة، ولكن يمكن استخدامها للطهي دون أي مشاكل.
طرق تجميد الطماطم
يوجد عدة خيارات لتجميد البندورة، منها:
- طازجة على شكل ثمار كاملة
- مقطعة إلى قطع صغيرة
- مهروسة كصلصة
عند تجميد الحبات الكاملة، يجب إزالة القشرة أولًا. فأثناء عملية التجميد، يتمدد الماء في الثمرة ويمكن أن تنفجر. يمكنك إزالة القشرة بسهولة عن طريق سلق الطماطم لفترة وجيزة ثم تقشيرها بعناية.
يمكن أيضاً وضع الطماطم الكاملة على صينية صغيرة أو سطح مشابه مثل لوح التقطيع ووضعها في الفريزر (هذا يساعد على منع التصاق حبات الطماطم ببعضها البعض عند التجميد). بمجرد أن يتم تجميدها، أخرج الصينية وضع الطماطم في كيس تجميد أو علبة تفريز وأعيديها إلى الفريزر.
إقرأ أيضا:طرق تفريز الريحانبالنسبة للطماطم المقطعة، لا تحتاج إلى تقشيرها لأن تقطيعها يمنحها مساحة للتوسع. للقيام بذلك، قطع الطماطم إلى مكعبات، ثم أزيل القلب منها وضعها في برطمان أو كيس تجميد وضعها بالفريزر.
بعد إذابة قطع الطماطم الصغيرة، تكون جيدة بشكل خاص لصنع صلصة البيتزا أو الصلصات التي لا تحتاج إلى هريس سلس تمامًا مثل اليخنات.
أسهل طريقة لتجميد البندورة هي تجميدها مهروسة أو على شكل صلصة. للقيام بذلك، قم بغسل الطماطم جيداً ثم قم بطهيها مع القليل من الملح والسكر وحتى تنضج (يمكن أيضاً تقشيرها قبل ذلك). بعد أن يبرد الخليط، قم بهرسه باستخدام الخلاط الكهربائي وعبأه في علب محكمة الإغلاق وضعه في الفريزر.
إقرأ أيضا:أمور يجب مراعاتها عن تجميد الخضرواتبهذه الطريقة، يكون لديك صلصة جاهزة يمكن استخدامها على الفور لتحضير العديد من الأطباق والصلصات.
