هل حصدت قرنبيط أكثر مما يمكنك استخدامه في المطبخ وتتساءل كيف تحافظ عليه؟ من السهل تجميد القرنبيط دون فقدان الفيتامينات والمعادن، فمن خلال التخزين في درجات حرارة دون الصفر، يتمتع القرنبيط بفترة صلاحية طويلة. لأنه عندما يتم تجميده، لا يمكن أن تنمو الكائنات الحية الدقيقة التي تؤدي إلى التلف. تستغرق عملية التجميد برمتها بضع دقائق فقط، سنشرحها لك في هذا المقال خطوة بخطوة.
تحضير القرنبيط قبل تجميده
قبل التجميد، يجب تنظيف القرنبيط وغسله وتقطيعه. كما يجب تحضيره بطريقة يمكن استخدامه فور فك التجميد. لذلك، قم بإزالة الأوراق واغسل الرأس بالكامل. ثم قسّم رأس القرنبيط إلى زهيرات فردية ويفضل بسكين حاد أو بالبيدين.
تجميد الملفوف بعد سلقه
يُسلق القرنبيط، أي يُطهى في الماء المغلي أو بالبخار لفترة قصيرة قبل تجميده. حيث تقضي الحرارة على الجراثيم غير المرغوب فيها التي تساهم في تلف الخضروات. ضع زهور القرنبيط المحضرة في قدر من الماء المغلي الساخن لمدة أربع دقائق تقريبًا. مباشرة بعد تسخين الملفوف، استخدم مصفاة لوضعه في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي بسرعة. صفي القرنبيط جيدًا قبل التجميد.
إقرأ أيضا:طرق تجفيف الطماطميجب أن يعبأ الملفوف في أكياس تجميد مغلقة بإحكام ومفرغة من الهواء (املأ الزهيرات في أكياس في أجزاء واعصر الهواء خارج الأكياس قبل الإغلاق).
نصيحة: إذا كنت ترغب في تجميد كميات كبيرة من القرنبيط، فيمكنك استخدام جهاز تفريغ الهواء.
عند درجة حرارة أقل من 18 درجة مئوية، يمكن الاحتفاظ بالقرنبيط لمدة تتراوح بين عشرة إلى اثني عشر شهرًا. لإذابة الثلج، قم بوضع الخضار المجمدة مباشرة في القليل من ماء الطهي.
تجميد القرنبيط نيئاً
عادة ًما يتم سلق القرنبيط قبل التجميد. مع ذلك، يمكن أيضًا تجميده نيئاً. لكن يجب أن يكون طازجًا بالتأكيد. بعد التنظيف والغسيل، يمكن وضع الزهيرات المقسمة مباشرة في أكياس التفريز، وإغلاقها بإحكام وتجميدها.
إقرأ أيضا:حصاد القرنبيط، وكيفية حفظه وتخزينهعند الحاجة، يمكنك إخراج القرنبيط من الفريزر وطهيه على الفور.
