المحتويات
تحضير النعناع قبل التفريز
يمكن حصاد النعناع باستمرار خلال الموسم بين الربيع والخريف. أفضل وقت للحصاد هو قبل الإزهار مباشرة، حيث يكون محتوى الزيت العطري في أعلى مستوياته. في صباح مشمس، امسك المقص واقطع النعناع بمقدار النصف تقريبًا. من أجل تفريز النعناع، قم بإزالة الأجزاء الصفراء أو المتعفنة أو الجافة من النبات. ثم اشطف براعم النعناع برفق وجففها بمنشفة المطبخ.
طرق تفريز النعناع
الطريقة الأولى: تجميد النعناع بالكامل
لمنع تبخر الكثير من الزيوت العطرية، اترك الأوراق على السيقان إذا أمكن وقم بتجميد براعم النعناع بأكملها. إذا قمت بوضعها في الفريزر مباشرة، فسوف تتجمد الأوراق معًا بسرعة. لذلك ينصح بالتجميد المسبق. للقيام بذلك، ضع براعم النعناع بجانب بعضها البعض على صينية أو طبق، ثم ضعها في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا. بعد ذلك، يتم تعبئة النعناع في أكياس أو علب تفريز محكمة الإغلاق. نصيحة: قم بتدوين التاريخ والنوع على العلب.
يمكنك الاحتفاظ ببراعم النعناع المجمدة لمدة عام تقريبًا. اعتمادًا على الوصفة، يمكن فصل الأوراق بسهولة عن البراعم دون إذابة الجليد واستخدامها في الأطباق الحلوة أو المالحة. لتحضير شاي النعناع، صب الماء المغلي فوق النعناع المجمد لعمل.
إقرأ أيضا:كيفية تجميد الملفوف الأبيضالطريقة الثانية: تجميد النعناع المفروم ناعماً
يمكن أيضًا تفريز النعناع في مكعبات الثلج للحصول على حصص مناسبة. هذا مفيد بشكل خاص إذا كنت تريد لاحقًا استخدام النعناع كتوابل للأطباق الساخنة أو الصلصات. قم بقطف الأوراق النظيفة من السيقان واقطعها جيدًا باستخدام مقص المطبخ أو بسكين الفرم. ثم ضع النعناع المفروم في صينية مكعبات الثلج بحيث يمتلئ ثلثاها تقريبًا. ثم كل ما عليك فعله هو ملئها بالماء وتجميدها. لتوفير مساحة، يمكنك لاحقًا نقل مكعبات النعناع المجمدة إلى كيس أو علبة التفريز.
تبلغ مدة صلاحية مكعبات النعناع ستة أشهر ويمكن استخدامها دون إذابة الجليد. هام: بالنسبة للأطباق الدافئة، يتم إضافتها فقط في نهاية وقت الطهي.
إقرأ أيضا:طرق تجميد اليقطين النيء والمطبوخنصيحة: إذا كنت ترغب في استخدام مكعبات النعناع في صنع المشروبات الغازية والكوكتيلات، فمن الأفضل تجميد الأوراق بالكامل.
