هل لديك الكثير من البصل المتبقي من حصادك ولا تعرف ماذا تفعل به؟ يمكنك استخدام وصفتنا لجعل البصل يدوم لفترة أطول حتى لا ينتهي الأمر به في سلة المهملات بعد بضعة أسابيع أو أشهر لأنه قد تعفن.
يستخدم مخلل البصل في خبز الباجيت أو السلطات أو السندويشات ويمنح الأطباق طعمًا رائعًا.
المحتويات
تخليل البصل
هناك العديد من أنواع البصل المختلفة ومن حيث المبدأ يمكن تخليل أي منها. بشرط أن تكون طازجة وممتلئة الجسم ولا تحتوي على أي بقع ذابلة أو نصف متعفنة. كما يجب عدم استخدام البصل المتعفن من جانب واحد مرة أخرى.
أشهر أنواع البصل هو بصل الطبخ العادي ذو القشرة البني المصفر. هذا البصل له نكهة قوية وحرارة جيدة. البصل الأحمر أكثر اعتدالًا في الذوق وليس حارًا.
إقرأ أيضا:حصاد السفرجل، حفظه وتخزينهيوجد أيضًا البصل الأبيض والفضي والكراث المعروف. يمكن استخدام كل من هذه الأنواع نيئًا ومطبوخًا، وكمخلل البصل فهي تجربة طعم حقيقية.
طريقة عمل مخلل البصل
مكونات مخلل البصل:
- 1 كيلوغرام من البصل
- 500 ملغرام من الخل (مثل الخل البلسمي أو خل العنب الأبيض)
- 250 مل من الماء
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- توابل حسب الرغبة (مثل الفلفل والقرنفل وأوراق الغار وبذور الخردل والزعتر)
نصيحة: إذا كنت ترغب في مخلل البصل لطيف الطعم، أضف القليل من العسل. إذا كنت تحبهاحار، استخدم الفلفل الحار.
إقرأ أيضا:طرق تفريز الفليفلة بالشكل الصحيحطريقة التحضير:
- في قدر كبير، نخلط الخل والماء والملح والتوابل.
- نُقشر البصل
- يمكن جعل عملية التقشير أسهل عن طريق نقع البصل في ماء فاتر لبضع دقائق. هذا يمنح الجلد قبضة أكثر قليلاً ويجعل البصل أسهل في التقشير.
- أصناف البصل الصغيرة يمكن أن تستخدم كاملة بدون تقطيع. بينما يجب تقطيع أنواع البصل الأكبر حجمًا.
- نضيف البصل المقشر إلى المرق المجهز في القدر ونتركه حتى يغلي.
- نطبخ البصل في الماء لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
- نخرج البصل ونضعه في برطمانات نظيفة ومعقمة.
- ندع المرق يغلي مرة أخرى، ثم نملأ البرطمانات بالسائل إلى أسفل الحافة مباشرة ونغلقها بإحكام.
- يمكن تخزين البصل المخلل في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى عام أو أكثر في المخزن. بمجرد فتح البرطمانات، يجب تخزينها في الثلاجة.
نصيحة: اترك البصل ينقع جيدًا (أسبوع على الأقل) قبل البدء باستهلاكه.
إقرأ أيضا:الطريقة الصحيحة لتجفيف النعناع
