إذا كنت تريد تخليل الطماطم، فلديك عدد من الخيارات. فيمكنك الاختيار بين الطماطم الطازجة أو المجففة. يمكنك أيضًا عمل مخلل الطماطم بالزيت أو الخل.
إذا كنت ترغب في الحفاظ على الطماطم المخللة لفترة أطول من الوقت، فيجب عليك بالتأكيد استخدام برطمانات نظيفة جيداً ومعقمة، والتي يمكنك غليها في قدر كبير من الماء لمدة 10 دقائق، أو وضعها في الفرن على حرارة 140 درجة لمدة 10 دقائق. لكن تأكد من عدم وضع أي أغطية مطاطية في الفرن.
المحتويات
تخليل الطماطم الطازجة
إذا كنت ترغب في تخليل الطماطم الطازجة، فإن الأنواع الصغيرة مثالية لذلك مثل الطماطم الكرزية. بالطبع يمكنك أيضًا استخدام الطماطم العادية.
إقرأ أيضا:طرق تجميد الزنجبيل مبشور أو قطع كاملةأيا كان نوع الطماطم الذي تختاره، فجميعها تشترك في شيء واحد: يجب تعقيمهم قبل التخليل. للقيام بذلك، ضعها في الماء المغلي لبضع دقائق ثم اشطفها وجففها وقم بوخزها بإبرة أو عود أسنان. هذا يسمح للطماطم المخللة بامتصاص النكهة بشكل أفضل.
مخلل الطماطم بالخل
طريقة لذيذة جدًا لحفظ الطماطم هي حفظها بالخل. للقيام بذلك، تحتاج لــ:
- خل
- ملح
- أعشاب وتوابل حسب الرغبة
- الفلفل الحار والثوم أو البصل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- ضعي خل العنب والماء بنسبة 1: 1 في قدر.
- يُغلى المزيج مع السكر والملح، ثم يُضاف له التوابل والأعشاب التي تريدها.
- املئ الطماطم في البرطمان واسكب المزيج فوقها.
- أغلق البرطمان على الفور.
- اترك الطماطم تنقع لمدة ثلاثة أيام على الأقل حتى تظهر رائحة قوية.
نصيحة: إذا كنت تستخدم طماطم كبيرة الحجم، يجب سلقها في الماء لفترة وجيزة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
إقرأ أيضا:طريقة عمل عصير التفاحمخلل الطماطم بالزيت
إذا كنت تريد تخليل الطماطم بالزيت، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية بالإضافة إلى الطماطم:
- زيت الزيتون
- أعشاب حسب الرغبة (مثل الأوريغانو أو الزعتر البري أو إكليل الجبل أو الريحان)
- الفلفل الحار والثوم حسب الرغبة
نصيحة: استخدم فقط زيت الزيتون البكر.
طريقة التحضير:
- املأ البرطمان بالطماطم والأعشاب والتوابل.
- اسكب زيت الزيتون حتى تطفو الطماطم فيه.
- أغلق البرطمان.
- ضع البرطمان في مكان مظلم وبارد لحوالي أسبوعين للسماح للنكهة بالتطور بشكل كامل.
تخليل الطماطم المجففة
تحصل الطماطم المخللة على نكهة أكثر كثافة إذا قمت بتجفيفها مسبقًا. يمكنك بعد ذلك استخدامها عند تحضير أطباق المعكرونة، على سبيل المثال، أو تقديمها كمقبلات.
إقرأ أيضا:طرق تفريز التفاحعادةً ما يكون سعر الطماطم المجففة بالشمس والذي يمكنك شراؤه من المتاجر مرتفعًا جدًا. لذلك لديك بديل أفضل إذا قمت بتحضيرها بنفسك. بالإضافة إلى ذلك، أنت تعرف بالضبط ما تم استخدامه للتحضير.
مخلل الطماطم المجففة بزيت الزيتون
الطماطم المجففة التي يتم تخليلها بالزيت لذيذة بشكل خاص وتتناسب بشكل رائع مع مطبخ البحر الأبيض المتوسط. للتحضير تحتاج إلى ما يلي:
- زيت الزيتون
- أعشاب مثل الأوريغانو، الزعتر البري، إكليل الجبل أو الريحان
- ثوم
- ملح
- سكر إذا لزم الأمر
طريقة التحضير:
- يُقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.
- يملأ البرطمان بالتبادل بالطماطم المجففة والأعشاب والثوم.
- عند الرغبة، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر.
- أضف زيت الزيتون والملح.
- أغلق البرطمان وضعه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل.
مخلل الطماطم المجففة بالخل
إن حفظ الطماطم المجففة في الخل يمنحها رائحة حلوة وحامضة. التحضير بسيط للغاية، كل ما تحتاجه بجانب الطماطم المجففة هو:
- خل
- الفلفل الحار
- أوراق الغار
- ملح وفلفل
طريقة التحضير:
- ضع الطماطم في البرطمان.
- اغلي الخل مع المكونات الأخرى واتركه على نار هادئة لبضع دقائق.
- صب السائل الساخن فوق الطماطم وأغلق البرطمان على الفور.
