كيفية زراعة البقدونس وحصاده وحفظه

البقدونس: الأصل والخصائص

ينتمي البقدونس (Petroselinum crispum) إلى الفصيلة الخيمية (Apicaceae) ويأتي في الأصل من جنوب شرق أوروبا. منذ حوالي 400 عام، تم استخدام هذا العشب الشهير لتتبيل اللحوم والأسماك والصلصات والشوربات والخضروات وأطباق البيض. توجد أنواع مختلفة من أوراق البقدونس ذات الأوراق المجعدة، وهي مناسبة أيضًا للتزيين، والأوراق ذات الأوراق الناعمة. يحتوي البقدونس على العديد من المعادن مثل الحديد والكالسيوم والزيوت الأساسية ونسبة عالية من الفيتامينات أ، ب، ج.

البقدونس نبات سنوي يشكل وردة من الأوراق الخضراء الداكنة الريشية بارتفاع حوالي 30 سم في السنة الأولى. في شهر يونيو من العام الثاني، تنبت ساق زهرة بارتفاع 60 سم، تتشكل عليها أزهار أومبل صفراء وخضراء. منهم البذور تتطور حتى الخريف. ثم يتوقف النبات عن نمو الأوراق ولا يمكن استخدامه للحصاد.

إقرأ أيضا:كيفية زراعة النعناع وحصاده وحفظه

زراعة البقدونس

يزدهر البقدونس في الأماكن المشمسة إلى المظللة جزئيًا في تربة عميقة جيدة التصريف وغنية بالدبال. من المفيد إذا قمت بإثراء التربة بالسماد العضوي أو الأسمدة العضوية في الخريف.

إذا كنت تريد أن تزرع البقدونس، فأنت بحاجة إلى القليل من الصبر. بالنسبة للحصاد في الصيف والخريف، يمكن البذر مباشرة في الهواء الطلق من منتصف مارس، ويفضل أن يكون من أبريل. تزرع البذور بعمق يتراوح من سنتيمتر واحد إلى سنتيمترين مع تباعد صف من 20 إلى 30 سنتيمترًا. نظرًا لأن البقدونس له وقت إنبات يتراوح من ثلاثة إلى أربعة أسابيع، يجب الحفاظ على التربة رطبة بشكل متساوٍ وخالية من الأعشاب الضارة حتى تنبت البذور. وقد ثبت أيضًا أنه من المفيد تغطية التربة بالصوف أو بورق نايلون مثقوب حتى تظهر البذور بحيث تظل التربة رطبة ودافئة قدر الإمكان. للحصاد في الشتاء، يمكنك أن تزرع حتى نهاية يوليو. بعد ذلك، يوصى بالزراعة في دفيئة.

إقرأ أيضا:زراعة نعناع التفاح والعناية والحصاد

بالإضافة إلى البذر المباشر، يمكن أيضًا زراعة البقدونس في صواني البذور أو الأواني اعتبارًا من منتصف يناير. بعد الإنبات عند حوالي 25 درجة مئوية، من المهم الاستمرار في زراعة الشتلات عند حوالي 15 درجة مئوية.

الرعاية الصحيحة بعد الزراعة

يحتاج البقدونس إلى الكثير من الرطوبة لكنه لا يتحمل التشبع بالمياه. يشجع التخفيف المنتظم للتربة بالمجرفة على نمو جديد بعد الحصاد الأول وهو مهم للحفاظ على الحشائش تحت السيطرة. بصرف النظر عن إضافة السماد عند تحضير التربة، لا يحتاج البقدونس إلى أي إخصاب إضافي.

ملاحظة: لا يجوز زراعة البقدونس في نفس المكان إلا كل أربع إلى خمس سنوات. يجب أيضًا ألا تزرع نباتات الفصيلة الخيمية الأخرى مثل الجزر والكزبرة والشبت واليانسون في نفس المكان خلال هذا الوقت. أثبتت السبانخ والسلق والطماطم والفجل أنهم شركاء زراعة مختلطة جيدون. من ناحية أخرى ، يجب أن تحافظ على مسافة بينه وبين الخس، لأنه غير مناسب كشريك زراعة.

إقرأ أيضا:عشبة شيح ابن سينا: الزراعة، الحصاد والاستخدامات

حصاد البقدونس وتخزينه

بمجرد أن تصبح النبتة قوية بما فيه الكفاية، يمكن حصاد الأوراق الطازجة باستمرار من أواخر الربيع. بعد الإزهار، تصبح غير صالحة للأكل. من الأفضل رش الأوراق المقطعة طازجة فوق البطاطس والكوارك والسلطات والشوربات والصلصات ويجب عدم طهيها. أفضل طريقة لحفظ البقدونس هي تجميده: اغسله جيداً وتخلص من الرطوبة. ثم افرمه واملأه في أكياس رقائق صغيرة أو أواني بلاستيكية وضعه في الفريزر. يمكن أيضًا تجفيف البقدونس للحفاظ على الطعم الطازج المنعش.

يتم قطع البقدونس دائمًا من الخارج إلى الداخل حتى تنمو البراعم مرة أخرى.

حصاد البقدونس فقط حتى يبدأ الإزهار. بعد ذلك، لا تعد العشبة صحية، ولكنها ضارة ويجب عدم تناولها بعد ذلك. المكونات المتغيرة في البقدونس ملحوظة أيضًا من حيث الطعم. أثناء وبعد الإزهار، لا يعد العشب الأخضر صالحًا للأكل. إذ يمكن العثور على المكونات السامة في جميع أجزاء النبات من الجذر إلى البذرة من الزهرة.

الأمراض والآفات المحتملة

يعتبر البقدونس ذو الأوراق المسطحة أكثر عرضة للإصابة بالأمراض من البقدونس المجعد. يمكن ملاحظة الديدان المستديرة، المسماة بالديدان الخيطية، باللون الأحمر للأوراق اعتبارًا من شهر يونيو. يمكن أن يحدث مرض سبتوريا الأوراق. في حالة الإصابة بمرض فطري، تتشكل بقع بنية مع جراثيم سوداء على الأوراق. كإجراء مضاد، يمكن معالجة البذور بالماء الساخن. في الخريف، يحدث العفن الفطري الناعم أحيانًا. لمنع ذلك، يجب أن تحافظ على مسافة زراعة كافية وتناوب محصول منتظم.