يستخدم نبات الميرمية الشائع على وجه الخصوص كعشب مطبخ ونبات طبي. بعد الحصاد، يمكن تجفيف الميرمية بشكل رائع! هناك طرق مختلفة مناسبة للتجفيف للحفاظ على رائحتها القوية ومكوناتها القيمة.
المحتويات
متى وكيف يتم حصاد الميرمية للتجفيف؟
نظرًا لأن المريمية معمرة دائمة الخضرة، يمكنك حصاد أوراقها بشكل أساسي على مدار السنة. على عكس المليسة، على سبيل المثال، لا تفقد المريمية مذاقها الجيد من خلال الإزهار. فالزهور الزرقاء البنفسجية صالحة للأكل وتوفر دفقة من اللون على الطبق. لكن إذا كنت ترغب في تجفيف هذه العشبة، فعليك الانتظار للحظة المناسبة، حيث يختلف محتوى الزيوت العطرية في الأوراق.
قبل فترة وجيزة من الإزهار، تكون المريمية عطرية بشكل خاص. يحافظ حصاد وتجفيف البراعم في هذه المرحلة على النكهة الكاملة. اعتمادًا على النوع، تُزهر المريمية بين يونيو وأغسطس.
احصد الميرمية في يوم جاف ودافئ ويفضل في وقت متأخر من الصباح. حيث تحتوي الأوراق على معظم المكونات. سوف يزدهر النبات مرة أخرى عند قطع براعم صغيرة كاملة. يمكنك أيضًا قطف الأوراق الفردية وتجفيفها. لكن كن حذرًا: فالزيوت الأساسية تتبخر من خلال الكسور على الأوراق. لذلك، عند قطع البراعم، احرص على عدم إتلاف الأوراق. احصد المريمية فقط عندما تجف قطرات المطر وندى الصباح تمامًا، حيث تؤخر الرطوبة عملية التجفيف. إذا كانت منطقة التجفيف أيضًا باردة جدًا وكانت الرطوبة مرتفعة، فقد تتعفن الأوراق والبراعم.
إقرأ أيضا:طرق تفريز التفاحقم بإزالة المريمية من الشمس وجففها مباشرة بعد الحصاد. وإلا فقد تفقد مكوناتها القيمة. يمكن أن يحدث هذا أيضًا عند غسلها. لذلك، ما عليك سوى التخلص من الأوساخ وإزالة الأوراق الصفراء والمريضة من البراعم من دون غسلها.
ما هي أفضل طريقة لتجفيف الميرمية؟
التجفيف بالهواء الطلق
يجف نبات المريمية في الهواء بطريقة لطيفة وموفرة للطاقة. لهذا تحتاج إلى غرفة دافئة ومظلمة وجافة. كما يجب أن تكون خالية من الغبار وجيدة التهوية. تتراوح درجة الحرارة المثلى للغرفة بين 20 و 30 درجة مئوية. اعتمادًا على ما إذا كنت تريد تجفيف براعم كاملة أو أوراق فردية، يمكنك تخزينها بشكل مختلف:
- يمكنك ربط براعم كاملة بالخيوط لتشكيل باقات صغيرة وتعليقها رأسًا على عقب. لا تعلقهم بالقرب من بعضهم البعض للسماح للهواء بالانتشار بينهم. اربط الخيوط بشكل أكثر إحكامًا من وقت لآخر لأن البراعم ستضعف عندما تجف.
- لتجفيف أوراق المريمية الفردية، ضعها على قطعة قماش بشكل غير كثيف وقلبها من وقت لآخر.
- عادةً ما يجف نبات المريمية في الهواء خلال 10 إلى 14 يومًا – قم بفحص الفتات بينهما. نظرًا لوقت التجفيف الطويل، يجب أن تحسب خسارة طفيفة للرائحة بهذه الطريقة.
تجفيف الميرمية في الفرن
تجف المريمية أسرع قليلاً في الفرن. انشر البراعم أو الأوراق على ورقة صينية مبطنة بورق الزبدة. من الأفضل ضبط الفرن على 30 إلى 40 درجة مئوية ووضع الصينية فيه. في درجات الحرارة المرتفعة، يمكن أن تتبخر الزيوت الأساسية. اترك باب الفرن مفتوحًا للسماح للرطوبة بالخروج وقم بتقليب المريمية بشكل دوري.
إقرأ أيضا:تجميد الباذنجان: هل هذا ممكن؟يستغرق التجفيف بهذه الطريقة ست ساعات تقريبًا – قد يختلف الوقت حسب الكمية. للتأكد من عدم بقاء المريمية في الفرن لفترة طويلة، تحقق من درجة التجفيف من وقت لآخر.
التجفيف في المجفف
إذا كنت لا ترغب في تجفيف الميرمية بالفرن لفترة طويلة، يمكنك أيضًا تجفيفها في المجفف. ضع البراعم أو الأوراق موزعة جيدًا في المجفف واضبطها على 40 درجة مئوية كحد أقصى. إذا قمت بتدوير المناخل بينهما، فسوف تجف أجزاء النبات بشكل أسرع قليلاً. توقع حوالي ثماني ساعات.
إقرأ أيضا:طرق تفريز الفليفلة بالشكل الصحيحهل يمكن تجفيف الميرمية في الميكرويف؟
عند التجفيف في الميكروويف، تفقد المريمية العديد من المكونات القيمة ومعها طعمها العطري. لذلك فإن الطرق المذكورة أعلاه أكثر ملاءمة لغرض استخدامها لتتبيل الأطباق أو كعشب طبي.
