من أجل الحصول على أفضل جودة ممكنة، هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها عند تجفيف الريحان. يلعب الوقت المناسب للحصاد دورًا مهمًا أيضاً، لأنه كلما زادت النكهة في الأوراق عند حصادها، كان ذلك أفضل.
المحتويات
أهم الإجراءات عند تجفيف الريحان
لتجنب فقدان الجودة قدر الإمكان، يتم تجفيف أوراق الريحان فور حصادها. إذا انتظرت وقتًا طويلاً، فسوف تتبخر الزيوت الأساسية بسرعة، والتي يفقد الريحان بعضاً منها عند التجفيف على أي حال. تأكد أيضًا من أن الأوراق خالية من الكدمات، وليست صفراء أو متعفنة. قم أيضاً بهز السيقان برفق للتخلص من أي أوساخ.
الريحان عشب حساس للغاية، ولهذا السبب يجب تجفيفه بأسرع وقت ممكن. نصيحتنا التالية: يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 35 درجة مئوية عند التجفيف، وإلا ستتحول الأوراق إلى اللون البني.
إقرأ أيضا:تجميد الأطعمة بشكل صحيح وما هي الأطعمة المناسبة لذلك؟طرق تجفيف الريحان
تجفيف الريحان في الهواء الطلق
ألطف طريقة لإزالة الرطوبة من الريحان هي تجفيفه بالهواء الطلق. لهذا تحتاج إلى مكان دافئ ومظلم وجيد التهوية وخالي من الغبار. درجة الحرارة بين 20 و 30 درجة مئوية هي الأمثل أيضًا. اربط براعم الريحان في باقات صغيرة بقطعة من خيوط المطبخ وعلقها رأسًا على عقب. تأكد أيضاً من أن الهواء يمكن أن يدور جيدًا من جميع الجوانب.
يمكنك معرفة ما إذا كان الريحان قد جف جيدًا من خلال الأوراق التي تتفتت بمجرد لمسها وأن السيقان لم تعد مرنة ولكنها تتكسر بسهولة. يجب أن يكون الريحان قد جف بعد حوالي أسبوع أو أسبوعين.
تجفيف الريحان في الفرن أو المجفف
إذا كان من الممكن ضبط الأجهزة على درجة حرارة منخفضة – أي 35 درجة مئوية، فيمكنك تجفيف الريحان بشكل أسرع قليلاً في الفرن أو في المجفف. ضع الأوراق على ورقة زبدة، وتأكد من أنها ليست فوق بعضها البعض. اضبط الفرن على أقل إعداد، واترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً حتى تتسرب الرطوبة.
إقرأ أيضا:طريقة عمل مخلل الطماطم بالزيت أو الخلبدلاً من ذلك، ضع الأوراق على في المجفف. لضمان عدم جفاف الريحان لفترة طويلة، من الأفضل إجراء اختبار على فترات قصيرة ومنتظمة. إذا تفتت الأوراق بسهولة، فإنها تكون قد جفت.
تخزين الريحان بشكل صحيح
بمجرد أن يجف الريحان تمامًا ويبرد، يجب تعبئته على الفور. سيمنع ذلك الأوراق من سحب الرطوبة من الهواء مرة أخرى. افرك الأوراق من السيقان وضعها في علب محكمة الإغلاق ومقاومة للضوء، ثم قم بتخزينها بعد ذلك في خزانة داكنة.
إقرأ أيضا:طرق تجفيف الأطعمة، وما هي الأطعمة المناسبة للتجفيف؟يمكن أن حفظ الريحان المُجفف والمُخزن بشكل صحيح لمدة تصل إلى عامين.
نصيحة: يمكنك أيضًا تجميد الريحان للحفاظ على رائحته الجميلة.
