المحتويات
الكراث: الأصل والخصائص
الكراث هو شكل مزروع من ثوم الحقل (Allium ampeloprasum). يشير طعمه ورائحته إلى علاقته الوثيقة مع البصل. كلاهما ينتميان إلى عائلة الأمارلس (الأماريلداسية) وجنس الأليوم (أليوم). يأتي هذا النبات في الأصل من منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث كان مشهورًا هناك منذ عهد الفراعنة. جلب الرومان الكراث من مصر إلى أوروبا، حيث تم تقديره من قبل الإغريق والرومان القدماء، وكان يتم تبجيله بشكل خاص لآثاره المهدئة على الحلق. من المفترض أن الإمبراطور الروماني نيرون كان يأكل الكراث كل يوم لتقوية صوته. فيما بعد، انتشر الكراث بسرعة في جميع أنحاء أوروبا، وكان معروفًا ليس فقط كمصدر للفيتامينات على مدار العام، ولكن أيضًا كعلاج. على سبيل المثال يُقال أن الكراث يساعد في خفض ضغط الدم، ويدعم صحة القلب والأوعية الدموية، ويحسن الهضم.
إقرأ أيضا:زراعة البطاطا الحلوة: الموسم، التربة والموقعالكراث عبارة عن نباتات عشبية يمكن أن تصل إلى ارتفاع يتراوح بين 60 و 80 سم، ولا يُنتج بصيلات. الأوراق رمحية الشكل وعرضها من 1 إلى 5 سم، وهي بيضاء ومندمجة في الجزء السفلي من الساق، وتتحول إلى اللون الأزرق والأخضر نحو الأعلى.
زراعة الكراث: الموقع والتربة
هناك أنواع مختلفة من الكراث للاختيار من بينها؛ يتم التمييز بين الكراث الصيفي، الذي يُزرع في الأشهر الدافئة، وكراث الخريف وكراث الشتاء، والذي يستمر في النمو حتى في الثلج والصقيع.
عند زراعة الكراث، يعد الموقع الصحيح والنهج الصحيح أمران بالغان في الأهمية. حيث يشعر النبات براحة أكبر في مكان مشمس إلى مظلل جزئيًا، كما يجب أيضًا حمايته من الرياح. إذا كانت التربة فضفاضة ونفاذة وغنية بالدبال والمغذيات، فلن يقف شيء في طريق الزراعة الناجحة.
إقرأ أيضا:زراعة الحمص: الموسم، الموقع والتربةالمكان المثالي لزراعة الكراث:
- مشمس إلى شبه مظلل
- محمي من الرياح
- تربة فضفاضة وجيدة التصريف
زراعة الكراث: أهم الإجراءات
بمجرد اختيار الموقع الصحيح في الحديقة، يحين الوقت لزراعة الكراث. يمكنك إما زراعة النباتات الصغيرة بنفسك من البذور أو شراء شتلات سابقة النمو. يمكنك شراء نباتات الكراث من العديد من مراكز الحدائق. بدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا طلب بذور الكراث عبر الإنترنت. يمكنك معرفة كيفية المضي قدمًا في زراعة الكراث في التعليمات الموجزة التالية:
تعليمات موجزة لزراعة الكراث:
- في نهاية شهر فبراير، يمكنك البدء في إنبات البذور. للقيام بذلك، نوصي بأن تبقى البذور على حافة النافذة المشمسة.
- يجب تحضير التربة قبل الزراعة أو البذر المباشر في الحديقة. نوصي هنا بتحسين التربة بالسماد أو الأسمدة ذات التأثير العضوي طويل المدى (حوالي 10 لترات من السماد لكل متر مربع).
- إذا كانت الشتلات الصغيرة المبكرة سميكة مثل قلم الرصاص، فقد حان الوقت لزرعها.
- يمكنك زراعة الشتلات من منتصف أبريل على مسافة زراعة حوالي 15 سم بعمق ثقب حوالي 10 إلى 12 سم.
- إذا كنت تريد أن تزرع مباشرة، فمن المستحسن الزراعة في مارس للأصناف المبكرة. لحصاد الكراث في الشتاء، يجب أن يتم البذر من مايو إلى يونيو.
- بعد الزراعة، تُسقى الشتلات جيدًا.
الرعاية الصحيحة
إذا كان الكراث ينمو بجد في الحديقة، فإنه يحتاج إلى عناية منتظمة ليوفر لك حصادًا غنيًا. قم بإزالة الحشائش بانتظام من التربة وترخيتها. هذا يعزز التمعدن وقدرة التربة على امتصاص الماء. قم أيضًا بتجميع التربة حول سيقان الكراث بانتظام. هذا يضمن سيقان أطول. والتي ستكون فيما بعد خفيفة وطرية بشكل خاص.
إقرأ أيضا:حصاد البازلاء، تجميدها وتخزينهايحتاج الكراث إلى رطوبة كافية للنمو الجيد. فــ يجب ريه جيدًا، خاصة في أيام الصيف الحارة. يجب تجنب الجفاف الكامل للتربة، وكذلك تجنب التشبع بالمياه. بالإضافة إلى ذلك، يحتاج النبات إلى تسميد غني بالنيتروجين حتى يتمكن من إنتاج عوائد عالية. يعتبر السماد العضوي مناسبًا بشكل مثالي لذلك، لأنه يحتوي على جميع العناصر الغذائية المهمة للنبات ويحسن أيضًا حياة التربة وخصوبة التربة في الحديقة. نظرًا لتأثيره طويل المدى، فإنه يحتاج فقط إلى الإخصاب كل أربعة إلى ستة أسابيع. يختلف الوضع مع الأسمدة النيتروجينية المعدنية. إذا تم استخدامها، يجب أن تقوم بالتخصيب مرة أخرى كل أسبوعين.
ري وتسميد الكراث:
- الري بانتظام وإزالة الأعشاب الضارة
- تجميع التربة حول سيقان الكراث
- الحفاظ على رطوبة متساوية
- تجنب التشبع بالمياه والجفاف
- التسميد بالنيتروجين
- كل 4 إلى 6 أسابيع باستخدام سماد عضوي أساسي ذو تأثير طويل الأمد
حصاد الكراث
يتمتع الكراث بفترة زراعة طويلة نسبيًا؛ فلا يمكن حصاده إلا بعد خمسة إلى ثمانية أشهر من الزراعة. حيث أنه يجب أن يكون قطر السيقان 3 سم على الأقل بحلول وقت الحصاد. اعتمادًا على ما إذا كان صيفي أو خريفي أو شتوي، يتم بالطبع حصاد الكراث في أوقات مختلفة. يمكن حصاد كراث الصيف من يونيو إلى أغسطس. ويكون كراث الخريف جاهز للحصاد بين شهري سبتمبر وديسمبر، بينما يمكن حصاد الكراث الشتوي بين ديسمبر ومايو. هكذا ترى: إذا كنت تخطط لزراعتك بشكل صحيح، يمكنك حصاد الكراث الطازج من حديقتك على مدار السنة تقريبًا.
متى تحصد الكراث؟
- 8-5 أشهر بعد الزراعة
- يجب أن يبلغ قطر السيقان حوالي 3 سم
- حصاد كراث الصيف: يونيو – أغسطس
- حصاد كراث الخريف: سبتمبر – ديسمبر
- بينما يحصد كراث الشتاء: ديسمبر – مايو
لحصاد الكراث الصيفي، استخدم سكينًا حادًا واقطع الساق فوق الجذر مباشرةً. إذا بقي الجذر في الأرض، يمكن أن ينمو الكراث مرة أخرى ويتم حصاده مرة أخرى. مع ذلك، فإن هذا غير ممكن مع كراث الشتاء، حيث لا تسمح الظروف الجوية الشتوية الباردة بإعادة النمو. لذلك، يمكن حفر الكراث الشتوي بسهولة بشوكة حفر وحصده من الجذر.
نصيحة الخبراء: أفضل وقت لحصاد الكراث هو في فترة ما بعد الظهر، حيث تحتوي الأوراق بعد ذلك على أقل محتوى مائي وتعاني من تلف أقل ومن تكسر الأوراق.
ملاحظة حول الكراث المزهر: يتساءل الكثير من الناس عن ماهية الكراث المزهر وما إذا كانت زهرة الكراث سامة. إنها غير سامة ولكنها غير صالحة للأكل. لذلك يجب أن تحصد الكراث مبكرًا قبل ظهور الأزهار. إذا بدأ الكراث في التفتح، يمكنك استخدام الأزهار للحصول على البذور لزراعتها في العام المقبل.
تخزين الكراث وحفظه
لحسن الحظ، يمكن حفظ الكراث بعدة طرق؛ فيمكن حفظه في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين. لكن رائحته قوية جداً ويمكن أن تُحول رائحة الثلاجة بأكملها لرائحة الكراث. إذا كنت لا ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا تخزينه في مكان بارد وجاف ومظلم، حيث يمكن الاحتفاظ به هناك لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. على سبيل المثال، المخزن أو الطابق السفلي مناسب. يمكنك أيضًا لف الكراث في ورق الجرائد مسبقًا ووضعه بشكل عمودي في دلو من الرمل الرطب. الطريقة الثالثة للحفاظ على الكراث هي تجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
كيف يمكنك تخزين وحفظ الكراث؟
- في مكان بارد ومظلم وجاف: 2-3 أسابيع
- في الثلاجة: حوالي أسبوع إلى أسبوعين
- أو في الفريزر: حتى 3 شهور
نصيحة لتجميد الكراث: أسهل طريقة للحفاظ على الكراث على المدى الطويل هي تجميده. يوصي الكثيرون بسلقه قبل وضعه في الفريزر. لكن هذا ليس ضروريًا تمامًا. يمكن أيضًا تجميد الكراث نيئًا. للقيام بذلك، يتم غسله أولاً جيدًا وتجفيفه وتقطيعه إلى شرائح. يمكن بعد ذلك تجميده إما نيئ أو مسلوق.
