طريقة تجميد الحمص

هل يمكن تجميد الحمص؟

الحمص (Cicer arietinum) هو نبات قديم يحظى بشعبية كبيرة خاصة في المطبخ الشرقي والهندي، ويعود أصله إلى المناطق الدافئة في المناطق شبه الاستوائية. في جنوب أوروبا والهند وشمال إفريقيا والشرق الأوسط وجميع البلدان العربية، يلعب الحمص دورًا مهمًا كغذاء أساسي غير مكلف للغاية ومغذي ومتعدد الاستخدامات أيضًا في استخدامات الطهي.

يعتبر الحمص المطبوخ مثاليًا لتحضير السلطات، ولكن أيضًا للشوربات واليخنات. يمكن صنع الأطعمة اللذيذة منها، على سبيل المثال بزيت الزيتون والطحينة.

يُمكن تجميد الحمص بعد طهيه لحفظه لمدة أطول. الميزة الكبيرة للتجميد هي أنه يمكنك استخدامه بسرعة كبيرة بعد الذوبان ولا يتعين نقعه وطهيه مرة أخرى.

طريقة تجميد الحمص

يُنقع الحمص المجفف في الكثير من الماء، على الأقل ضعف الكمية، بين عشية وضحاها. في اليوم التالي، يُصفى الحمص المنقوع ويتم شطفه بالماء البارد في غربال لفترة وجيزة. يتم أيضاً التخلص من ماء النقع، لأنه يحتوي على مواد غير متوافقة، وأحيانًا تكون غازية جدًا. ثم يتم غلي الحمص في الماء العذب لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى يصبح طرياً ثم يُترك الحمص منقوعًا لمدة عشر دقائق أخرى.

بعض النصائح الإضافية: يجب أن يكون الماء مملحًا، ولكن فقط في نهاية عملية الطهي، وإلا ستبقى البذور صلبة إلى حد ما! لتقليل مدة الطهي، من المفيد إضافة قليل من صودا الخبز إلى ماء الطهي.

بعد ذلك، يُصفى الحمص في غربال ويتم وضعه على مناشف ورقية حتى يجف. فقط عندما يجف الحمص تمامًا، يمكنك تجميده، وإلا فسوف يتكتل معًا.

توضع حبوب الحمص المطبوخة في علب أو أكياس تجميد محكمة الإغلاق. كما يتم تدوين تاريخ الحفظ على عبوة التجميد.

يمكن الاحتفاظ بالحمص المطبوخ لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا ويمكن استخدامه في الطهي فور ذوبانه.