نظرًا لأن ثمار عائلة الباذنجان الرائعة (Solanaceae) غالبًا ما تنضج في نفس الوقت ولا يمكن استخدامها بكميات كبيرة بسبب حرارتها، فمن الأهمية الحفاظ عليها بعناية. في حين أن العديد من الناس يجففون الفلفل الحار أو يقومون بتخليله، فإن تجميد الفلفل الحار هو الطريقة الأسرع والأفضل للحفاظ عليه. فبهذه الطريقة، تحتفظ هذه الخضروات الحارة أيضًا بمعظم رائحتها.
المحتويات
هل يمكن تجميد الفلفل الحار؟
يمكن تفريز الفلفل الحار دون أيّ مشاكل. حيث تحتوي القرون على محتوى مائي منخفض نسبيًا ويمكن تخزينها مجمدة دون أي مشاكل. بهذه الطريقة، يحتفظ الفلفل الحار برائحته، فقط الاتساق يتأثر قليلاً عند إزالة الجليد. ومع ذلك، نظرًا لأن الفلفل الحار نادرًا ما يستخدم نيئًا وغالباً ما يستخدم في تحضير الصلصات أو في الحساء، فإن الاتساق اللين لا يمثل مشكلة.
إقرأ أيضا:تجميد الباذنجان: هل هذا ممكن؟كيف يتم تجميد الفلفل الحار؟
في الأساس، يجب غسل الفلفل جيدًا ثم تجفيفه مسبقًا إما كاملاً أو مقطع. إذا كنت ترغب في تجميد الفلفل الحار، يجب عليك أولاً إزالة السيقان. بدلاً من ذلك، يمكنك تقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة قبل التجميد.
يمكن بعد ذلك تعبئة الفلفل الحار الكامل أو الفلفل المفروم ناعماً في علب أو أكياس تفريز. والتي يجب إغلاقها جيداً وتفريغ الهواء منها. بهذه الطريقة، يمكن أن تبقى في الفريزر لمدة تصل إلى عام.
إقرأ أيضا:هل الفواكه والخضراوات المجمدة صحية؟في حالة تفريز عدد كبير من الفلفل معًا، يُنصح بتجميدها مسبقًا على طبق كبير أو صينية. بعد بضع ساعات، يمكن إخراجها من الفريزر ووضعها في أكياس أو علب التجميد. بهذه الطريقة، لا تلتصق قرون أو قطع الفلفل ببعضها البعض.
إقرأ أيضا:أمور يجب مراعاتها عن تجميد الخضرواتما هي مدة حفظ الفلفل الحار المجمد؟
يمكن الاحتفاظ بالفلفل المجمد لمدة تصل إلى عام. ومع ذلك، كلما كان الوقت أقصر، كان الهيكل والرائحة أفضل. لا يلزم إذابة القرون المجمدة قبل التحضير، ولكن يمكن غليها أو قليها على الفور.
