طرق تجميد الكراث نيء أو مسلوق

ماهي افضل طريقة لتجميد الكراث؟

يمكن تجميد الكراث نيئًا أو سلقه لفترة وجيزة، أو طهيه حتى يصبح طريًا. اعتمادًا على التحضير، تختلف الحالة والذوق ومدة الصلاحية. إذا تم تجميد الكراث نيئًا، فسيتم الاحتفاظ به في الفريزر في درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة ستة أشهر على الأقل. بعد هذه الفترة، يصبح هش ويميل إلى فقدان النكهة. حتى الكراث المسلوق سرعان ما يفقد طعمه تحت تأثير الصقيع.

يحتفظ الكراث بأفضل ما يكون إذا تم سلقه لفترة وجيزة وتم وضعه في الماء المثلج قبل وضعه في الفريزر. هذا يحافظ على طعم ولون الكراث من ناحية. ومن ناحية أخرى، يُطلق السَلق أيضًا إنزيمات تضمن الاحتفاظ بمعظم المكونات القيمة. كما يتم قتل أي جراثيم قد تكون موجودة عن طريق السلق. وبالتالي فإن الكراث المسلوق بشكل صحيح ثم المجمد سوف يحتفظ به لمدة عام تقريبًا.

في الأساس، كلما كان النبات طازجاً عند تجميده، كلما احتفظت به لفترة أطول في الفريزر وكان مذاقه أفضل بعد الذوبان.

سواء كان نيئاً أو مسلوقاً أو مطبوخاً، من المهم أن يتم وضعه في أكياس أو علب تفريز نظيفة ومحكمة الإغلاق ومفرغة من الهواء.

ماهي افضل طريقة لتحضير الكراث للتجميد؟

قبل تجميد الكراث، يجب تنظيفه وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. نصيحة: اقطع الكراث بالطول قبل الغسيل حتى يتنقل الماء بين الأوراق والطبقات المنفردة بسهولة أكبر. بعد غسله، قطّع الكراث إلى شرائح رفيعة أو حلقات.

إذا أردت تجميده نيئاً، فيجب تجفيفه بورق المطبخ قبل ذلك. بهذه الطريقة لن تلتصق قطع الكراث معًا لاحقًا. نصيحة: إذا قمت بتجميد الكراث مع الجزر والكرفس، فلديك دائمًا حساء أخضر طازج في متناول اليد.

لسلق الكراث قبل التجميد، ضع قدرًا من الماء وحضر وعاءًا من الماء المثلج. بمجرد أن يغلي الماء، يمكنك إضافة القليل من الملح وعصير الليمون للحفاظ على اللون الأخضر. ضع الكراث المغسول والمقطع جيدًا في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حسب حجم القطع. ثم أخرجه من القدر وضعه على الفور في الماء المثلج. بعد التبريد، يتم تجفيف الكراث في مصفاة قبل نقله إلى علب أو أكياس تفريز مناسبة. 

نصيحة: يجب سلق الكميات الكبيرة في عدة أجزاء فردية.

كيفية إذابة الكراث بشكل صحيح؟

للطبخ، يمكن إضافة الكراث مباشرة من الفريزر إلى المقلاة أو القدر. ليس من الضروري إذابة التجميد مسبقًا. إذا كنت ترغب في إذابة الكراث المجمد قبل تحضيره، فيجب إذابته برفق في الثلاجة طوال الليل، إن أمكن.