بالطبع للسبانخ مذاق أفضل عندما يتم حصاده حديثًا، لكن هذه الخضار الورقية تدوم لمدة يومين أو ثلاثة أيام فقط في الثلاجة. لذلك إذا كنت ترغب في الاستمتاع بها من حديقتك الخاصة لأسابيع بعد الحصاد، فعليك بالتأكيد تجميد السبانخ.
تجميد السبانخ خطوة بخطوة
بعد حصاد السبانخ، يحين الوقت لحفظه وتجميده. أولاً، يجب غسل الأوراق الطازجة جيدًا. ثم يتم سلقها حتى لا تتمكن البكتيريا من تحويل النترات التي تحتويها إلى نتريت، وهو أمر ضار بالصحة. بالإضافة إلى ذلك، تظل الأوراق خضراء غنية بالعصارة بفضل السلق. لذلك، لا يجب تجميد الأوراق نيئة.
يُغلى قدر من الماء (مع الملح أو بدونه). ثم تُضاف أوراق السبانخ إلى الماء المغلي وتترك لتطهى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا (لا ينبغي تغطية القدر). استخرج الأوراق ياستخدام مصفاة وضعها مباشرة في الماء المثلج.
إقرأ أيضا:طرق تفريز النعناعنصائح مهمة: لا تضيف الكثير من السبانخ إلى الماء دفعة واحدة! خلاف ذلك، سيستغرق الماء وقتًا أطول ليغلي مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك، ستُفقد العناصر الغذائية القيمة في الخضار. إذا كنت ترغب في تجميد الكثير من السبانخ، فمن الأفضل تغيير الماء المثلج عدة مرات حتى يظل باردًا.
تبلغ صلاحية السبانخ المجمد حوالي 24 شهرًا. بعد الذوبان، يجب استخدامه على الفور.
نصيحة: يجب تخزين السبانخ المطبوخ في الثلاجة لأنه يحتوي على النترات، والتي يمكن للبكتيريا تحويلها إلى نتريت خطير. إن الكميات المحولة من النتريت غير ضارة في الغالب للبالغين، ولكنها قد تكون خطرة على الرضع والأطفال الصغار.
هام: إذا قمت بإعادة تسخين السبانخ في اليوم التالي، يجب تسخينه إلى أكثر من 70 درجة لمدة دقيقتين على الأقل قبل تناوله.
إقرأ أيضا:4 طرق لتجفيف الزعتر البري
