تجميد الكزبرة خطوة بخطوة

يعتبر التجميد طريقة جيدة للحفاظ على رائحة أوراق الكزبرة الطازجة بأفضل طريقة ممكنة. يتم فرز الأوراق أولاً وغسلها وتجفيفها برفق. كما يُنصح بالتجميد المسبق حتى لا تلتصق البراعم والأوراق معًا. ثم يتم تعبئتها في علب أو أكياس التجميد. يمكن أيضاً تجميد الكزبرة الخضراء مع القليل من الماء أو الزيت في صواني مكعبات الثلج إذا قمت بتقطيعها إلى قطع صغيرة.

كيف يتم تجميد الكزبرة؟

من أجل تجميد الكزبرة، يتم فرزها أولاً وإزالة الأجزاء الصفراء الذابلة. ثم تُغسل الكزبرة وتجفف برفق باستخدام منشفة أو ورق مطبخ. إذا كنت ترغب في تجميد أغصان الكزبرة الكاملة، يمكنك وضع البراعم في عناقيد صغيرة في كيس الفريزر، مثل البقدونس المجمد.

لمنع البراعم والأوراق من الالتصاق ببعضها البعض، قم أولاً بتجميدها مسبقًا على طبق أو صينية في الفريزر لمدة 30 دقيقة تقريبًا ثم قم بتعبئتها في علب التجميد أو في الأكياس. يمكن أيضاً تقطيع الكزبرة إلى قطع صغيرة ووضعها في صينية مكعبات الثلج مع القليل من الماء أو الزيت. بمجرد تجميد المكعبات، يمكن نقلها إلى أكياس التجميد لتوفير المساحة.

عند تجميد الكزبرة، من المهم أن تغلق علب أو أكياس التفريز بإحكام قدر الإمكان. كما يُنصح أيضًا بتسمية العلب باسم العشب وتاريخ التجميد.

تحفظ الكزبرة المجمدة لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر وتضاف إلى الأطباق المرغوبة، مثل الحساء أو الكاري، دون أن تذوب.

هل يمكن تجفيف أوراق الكزبرة؟

في الواقع، ليس فقط البذور ولكن أيضًا أوراق الكزبرة يمكن الحفاظ عليها عن طريق تجفيفها. ومع ذلك، يجب على المرء أن يضع في اعتباره أنها عندما تجف، يكون مذاقها أقل عطرية. ومع ذلك، يمكن استخدام أوراق الكزبرة المجففة كتوابل مطبخ، على سبيل المثال في الصلصات وفي اليخنات.

يمكن تجفيف الكزبرة بشكل خاص في الهواء عن طريق ربط عدة براعم بخيوط وتعليقها رأسًا على عقب في مكان جيد التهوية ودافئ ومظلل. بدلاً من ذلك، يمكن نشر البراعم على شبكات تجفيف. كما يمكن أيضاً تسريع عملية التجفيف عن طريق استخدام المجفف أو الفرن المفتوح قليلاً: عند درجات حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية، عادة ما يستغرق الأمر بضع ساعات فقط حتى تجف. إذا كانت أوراق الكزبرة هشة، يتم فركها من السيقان وتخزينها في أوعية أو علب داكنة محكمة الإغلاق.