المحتويات
الطماطم: الأصل والخصائص
قَطعت الطماطم الشعبية (Solanum lycopersicum) طريقًا طويلاً وشاقًا حتى وصلت لشعبيتها الحالية. هذا النبات، الذي ينتمي إلى عائلة الباذنجان، يأتي في الأصل من جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية؛ اكتشفه البحارة الإسبان في المكسيك لأول مرة، ثم قاموا بإحضاره إلى أوروبا على متن السفن، حيث تمت زراعته كنبات للزينة في حدائق الأرستقراطيين.
حتى الآن، لم يتمكن المؤرخون من العثور على تفسير لسبب استغراق الطماطم وقتًا طويلاً للوصول إلى القائمة الخضروات المحلية. فقط منذ أواخر القرن التاسع عشر، وجدت الطماطم طريقها عبر إيطاليا والنمسا وأخيراً إلى ألمانيا، حيث أصبحت بعد ذلك واحدة من أكثر الخضروات شيوعًا.
وفقًا للتوقعات، هناك ما مجموعه أكثر من 35000 نوع مختلف من الطماطم. هناك طرق لا حصر لها لتصنيف أصنافها، أولاً عن طريق اللون؛ حيث تأتي الطماطم باللون الأبيض والأصفر والأخضر والأرجواني والأحمر والبني والأحمر والأسود تقريبًا. يمكن أن تختلف الطماطم أيضًا بشكل كبير في الحجم والوزن. يتراوح التنوع هنا من طماطم الكوكتيل التي تزن بضعة جرامات إلى طماطم التمر والطماطم العادية والطماطم العملاقة التي تزن أكثر من كيلوغرام. تختلف الطماطم أيضًا في عادةً نموها. فتنمو بعض الأصناف إلى أجل غير مسمى تقريبًا (نوع غير محدد)، بينما تشكل الأنواع الأخرى شجيرة كبيرة. كما يتم التمييز بين الأصناف شديدة التحمل والتسامح والمقاومة. في حين أن السلالات القوية أقل عرضة للإصابة بالمرض، فإن السلالات المقاومة تكون محصنة تمامًا ضد مسببات مرض معينة.
إقرأ أيضا:حصاد البازلاء، تجميدها وتخزينهازراعة الطماطم: الموقع والتربة
سواء على الشرفة أو في الحديقة الخاصة، تعتبر زراعة الطماطم سهلة. في نهاية فبراير إلى منتصف مارس، تبدأ في زرع الطماطم على عتبة النافذة المشرقة قدر الإمكان. لهذا الغرض، تُزرع بذور الطماطم بعمق حوالي 1 سم وتُسقى قليلاً. للزراعة، من الأفضل استخدام تربة زراعية عالية الجودة تعزز تكوين الجذور، مثل تربة البذرة والأعشاب العضوية.
تنبت الطماطم بشكل أفضل في درجات حرارة أعلى من 20 درجة مئوية بعد حوالي 10 أيام، يحين الوقت لظهور الشتلات تدريجيًا. يجب أن تكون التربة دائمًا رطبة قليلاً ولا تجف تمامًا.
زراعة الطماطم خطوة بخطوة
- بمجرد أن تشكل النبتة الزوج العادي الثاني من الأوراق، يمكن زرع الشتلات الصغيرة بعناية في وعاء أكبر. يوصي الخبراء أيضًا باستخدام تربة القدر للنباتات المنقسمة. نظرًا لأن هذه التربة منخفضة بشكل خاص في العناصر الغذائية، بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من نقل الشتلات، يجب إخصابها بعناية فائقة وبجرعات منخفضة. وإلا ستتحول الأوراق إلى اللون الأصفر.
- عن طريق نقل الطماطم، لا تخلق مساحة جديدة للنباتات فحسب، بل تقويها أيضًا. حيث تنمو النباتات التي يتم نقلها مرة أو مرتين في وقت لاحق بشكل جيد. لكن، عليك أن تكون حذرا عند النقل. من الأفضل استخدام عصا لتجنب إصابة الجذور.
- نظرًا لأن النبات لا يمكن أن يُزرع في الخارج إلا بعد قديس الجليد، فعادةً ما يتعين عليك تسميده بأسمدة سائلة كل أسبوعين اعتبارًا من نهاية أبريل. كما يعد إخصاب الطماطم ضروريًا عندما تتحول الأوراق السفلية إلى اللون الأصفر قليلاً.
- تحب الطماطم الأماكن مشمسة قدر الإمكان، وتحتاج إلى تربة غنية بالمغذيات وتخصيب منتظم.
زراعة الطماطم في الأواني
إقرأ أيضا:نبات الشمر: خصائصه، رعايته وطرق إكثارهإذا كنت ترغب في زراعة الطماطم على الشرفة، فأنت بحاجة إلى إناء للزهور بحجم 10 لترات على الأقل. يمكن أيضًا زراعة الطماطم التي تظل مضغوطة، مثل الطماطم الصفراء، في 5 لترات. استخدم تربة طماطم خاصة يمكن أن تغطي احتياجات النباتات العالية من البوتاسيوم.
عند الزراعة، يجب أن تضع عصا نبات قوية مباشرة في الإناء. حيث أنه يجب ربط معظم أصناف الطماطم.
عند الزراعة في إناء، يجب أن تُخصب الطماطم لأول مرة بعد حوالي ثلاثة أشهر من الزراعة. من الأفضل استخدام سماد عضوي في المقام الأول له تأثير طويل المدى، والذي يطلق العناصر الغذائية برفق إلى الطماطم ويضمن حصادًا غنيًا على المدى الطويل.
حصاد وتخزين الطماطم
من منتصف يوليو فصاعدًا، يمكن أن يتم الحصاد في المناطق ذات المناخ الملائم. حيث يتم حصاد جزء كبير من محصول الطماطم في شهري أغسطس وسبتمبر. عندما يتم تنظيف الحديقة في نهاية شهر أكتوبر، يجب أيضًا حصاد جميع الطماطم. إذا كانت الثمار لا تزال خضراء، فيمكن أن تنضج في مكان بارد ومظلم. من السهل القيام بذلك ومع الإجراء الصحيح لا يقلل الرائحة بشكل كبير.
إقرأ أيضا:تسميد الفاصوليا: متى وكيف؟تحتوي الطماطم، مثل العديد من نباتات الباذنجان الأخرى، على مادة السولانين السامة. ومع ذلك، في الطماطم الناضجة، يتم تكسيرها إلى درجة أنه لا يوجد خطر على البشر. لأنها موجود بشكل رئيسي في الثمار غير الناضجة وقاعدة الساق والأوراق. عندما تنضج الطماطم الخضراء تحتوي أيضًا على كمية صغيرة جدًا من السولانين السام.
لا ينبغي أن تكون الطماطم في الثلاجة! فإذا كان تم وضع الطماطم في مكان بارد جداً، فإنها تفقد رائحتها. يجب أيضًا عدم تخزين الطماطم مع التفاح أو الموز. لأن هذه تنتج الإيثيلين، وهو غاز ينضج يتسبب في فساد الطماطم بسرعة كبيرة. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بكميات أكبر من الطماطم، يمكنك إما تجفيفها أو تخليلها أو معالجتها في صلصة الطماطم.
المكونات والاستخدامات
الطماطم منخفضة جدًا في السعرات الحرارية، حيث تحتويكل 100 جرام منها على 20 سعرة حرارية فقط. بالإضافة إلى ذلك، فإنها غنية بالفيتامينات (خاصة أ ، ب 1 ، ب 2 ، ج ، هـ) والمعادن مثل الكالسيوم والحديد. وبسبب لونها الأحمر، تحتوي العديد من أصناف الطماطم أيضًا على مستويات عالية من اللايكوبين الكاروتين، وهو مضاد للأكسدة. هذا يقاوم شيخوخة الخلايا والخلايا السرطانية.
يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول مكونات الطماطم هنا: الطماطم: السعرات الحرارية، الفيتامينات والمعادن.
