كيفية زراعة الكزبرة وحصادها وحفظها

الكزبرة: الأصل والخصائص

تأتي الكزبرة (Coriandrum sativum) في الأصل من منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، حيث تم استخدامها قبل 2000 عام – تم العثور على بذور الكزبرة في مقبرة توت عنخ آمون (1325 قبل الميلاد). تعتبر الكزبرة أيضًا مكونًا شائعًا في المطبخ الآسيوي والعربي. كل من أوراق العشب وبذوره الكروية بمثابة توابل.

تشكل هذه العشبة السنوية جذرًا رقيقًا، ينمو منه ساق بارتفاع 30 إلى 70 سم. كما يتطور نوعان من أشكال الأوراق على الأغصان المتشعبة للكزبرة. من يونيو إلى يوليو، تظهر أزهار مسطحة، بيضاء إلى وردية اللون في نهايات السيقان. عندما تُترك الكزبرة في حالة ازدهار، يمكن أن تنمو حتى يصل طولها إلى متر.

إقرأ أيضا:عشبة القنطريون: زراعتها وأهم استخداماتها

بين شهري أغسطس وسبتمبر، تنمو ثمار الكزبرة الكروية، التي يصل حجمها إلى خمسة ملليمترات والأصفر ولونها أخضر إلى بني، والتي تحتوي على زيت أساسي وبالتالي لها رائحة عطرية قوية – تشبه إلى حد ما رائحة قشر البرتقال.

زراعة الكزبرة

تزدهر الكزبرة في مكان مشمس ودافئ ومحمي. من ناحية أخرى، تفضل أوراق الكزبرة مكانًا شبه مظلل على مكان مظلل في الحقل. عند تناوب محاصيلك، تأكد من زراعة الكزبرة في نفس المكان فقط كل أربع سنوات. النباتات المناسبة للزراعة المختلطة، والجيران المناسبين هم الخس وأنواع الكرنب. تجذب الكزبرة برائحتها النموذجية الحشرات المفيدة، ولكنها في الوقت نفسه تطرد الآفات مثل حشرات المن وبياض الملفوف. نظرًا لأن العشبة تزدهر في أماكن محمية من الرياح، يمكن أيضًا زراعتها بين الخضروات الطويلة. كل من الكزبرة وأوراق الكزبرة مناسبة لزراعة الأصيص. غالبًا ما تستخدم أيضًا كأعشاب لعتبة النافذة. يجب تظليل أوراق الكزبرة على الشرفات وحواف النوافذ المشمسة.

إقرأ أيضا:نبات الرشاد: الزراعة، الحصاد والتخزين

كما تنمو الكزبرة بشكل أفضل في التربة النفاذة والجيرية والسائبة.

إذا كنت تريد أن تزرع الكزبرة، يمكنك وضع البذور مباشرة في الأرض بالخارج. قبل البذر، من المهم فك التربة جيدًا. ومع ذلك، لا ينبغي إخصاب التربة حديثًا، لأن هذا يزيد من تعرض الكزبرة للأمراض الفطرية والمن. يمكنك زراعة البذور من أبريل إلى يونيو في تباعد صف من 20 إلى 30 سم وتغطيتها برفق بالتربة. بعد الإنبات، يتم فصل الشتلات الصغيرة إلى 15 سم. بدلاً من ذلك، يمكنك أن تزرعها في أصيص اعتبارًا من نهاية شهر فبراير عند حوالي 18 درجة مئوية ثم فصل النباتات الصغيرة أيضًا.

الرعاية الصحيحة بعد الزراعة

يعتبر الري المنتظم مهمًا أثناء مرحلة التكاثر. كما تساعد التربة المفكوكة وإزالة الأعشاب الضارة على نمو النبتة. بعد حصاد البذور، يمكنك إزالة النباتات وحفر التربة.

إقرأ أيضا:زراعة نعناع التفاح والعناية والحصاد

الحصاد والحفظ

يمكن حصاد الكزبرة بعد أربعة إلى ستة أسابيع من البذر. يجب حصاد البذور قبل وقت قصير من نضجها تمامًا، وإلا فسوف تنفصل بسهولة وتسقط على التربة. من الناحية المثالية، يجب أن يتم حصاد البذور في الصباح الباكر عندما يكون الندى على رؤوس البذور، حتى لا تتدحرج البذور بسرعة. علق السيقان حتى تجف، ثم هز الحبوب الناضجة وقم بتخزين البذور في برطمانات مغلقة بإحكام، محمية من الضوء. تُسحق الحبوب في الهاون، وتستخدم لتتبيل السمك أو الخضار بالإضافة إلى الصلصات والمخللات. تعد الكزبرة أيضًا مكونًا مهمًا في العديد من خلطات الكاري.

يمكنك قطف أوراق الكزبرة حسب الحاجة. تأكد من حصاد الأوراق السفلية فقط حتى ينبت النبات مرة أخرى. الأوراق الطازجة تستخدم في تحضير السلطات والأسماك الشرقية ولحم الضأن وأطباق الفاصوليا وكذلك اليخنة. تعتبر العشبة أيضًا جزءًا لا يتجزأ من العديد من الوصفات في المطبخ الهندي.

يعد تجميد الكزبرة طريقة جيدة لحفظ الأوراق لعدة أشهر.

الخصائص الطبية للكزبرة

تعمل الأوراق والبذور على تحفيز الشهية وتعزيز عملية الهضم. الزيت العطري له تأثير مبيد للفطريات ومضاد للبكتيريا. يمكن تحضير بذور الكزبرة المطحونة مع الشمر والكمون وشربها كشاي لتخفيف الغازات.

الأمراض والآفات المحتملة

يؤدي البياض الدقيقي، الذي يمكن أن يحدث في الطقس الدافئ الرطب، إلى طلاء أبيض على الأوراق. كإجراء احترازي، يجب أن تحافظ على مسافة كافية بين النباتات والري دائمًا في الصباح أو الظهيرة.