المحتويات
جرجير البر: الأصل والخصائص
ينتمي جرجير البر أو الكثء الشائع إلى جنس الكثء ضمن عائلة كبيرة من النباتات الصليبية (Brassicaceae). يأتي في الأصل من أوراسيا ويمكن العثور عليه الآن كنبات بري في جميع أنحاء أوروبا تقريبًا. حيث ينمو على المروج الرطبة والسدود والتلال الترابية وعلى جسور السكك الحديدية وعلى طول الحقول والممرات. على
يُعرف النبات أيضًا باسم حب الرشاد الشتوي، حلو ومر أو شائع. لكن من أين يأتي الاسم ليس واضحًا تمامًا.
على أي حال، يعتبر جرجير البر من أقدم نباتات الخس، والتي كانت ذات أهمية كبيرة، حيث كانت تزود الناس بأوراق خضراء صحية حتى في فصل الشتاء. في حين تم تقييمها منذ فترة طويلة على أنها نبات سلطة في فرنسا وإنجلترا وأمريكا الشمالية. إنه نبات قوي وسهل العناية به ويستخدم كنبات طبي، بما في ذلك تأثير تطهير الدم.
إقرأ أيضا:كيفية زراعة الهيل والعناية به من حيث الري والتسميدالكثء هو نبات نصف وردي ينمو كل سنتين. ما يميز ذلك: أنه في السنة الأولى تتشكل وردة من الأوراق الخضراء المستديرة يبلغ قطرها حوالي 15 سم وطولها حوالي 30 سم، وفي السنة الثانية عبارة عن ورقة ممدودة يبلغ ارتفاعها حوالي 80 سم. لذلك، فهو نبات سريع النمو إلى حد ما.
إذا سُمح لزهور النبتة بالنضوج، فقد تظهر قرون بطول 15 إلى 25 ملم، والتي تقف منتصبة على سيقان قصيرة من الساق. وهي تحتوي على العديد من البذور الزيتية الرمادية الصالحة للأكل أيضًا.
الموقع والتربة المناسبين لزراعة جرجير البر
يُفضل الكثء أن ينمو في الأماكن المشمسة إلى المظللة جزئيًا. كما يجب إعطاء النبات بعض الظل، خاصة في فصل الصيف.
بالإضافة إلى ذلك، يزدهر النبات بشكل أفضل في التربة الغنية بالمغذيات والرطبة، والتي يمكن أيضًا أن تكون رملية وحصوية وطينية وكلسية. من ناحية أخرى، يؤثر الموقع الجاف على طعم الأوراق: حيث يزداد طعمها حدة كلما كان المكان أكثر جفافاً.
زراعة جرجير البر
يزرع جرجير البر في صفوف في الهواء الطلق مباشرة. إذا كنت ترغب في الحصاد من الشتاء إلى الربيع، يجب أن تزرعه في الفترة من يونيو إلى سبتمبر. إذا كنت تحب أن تأكله في الصيف، فقم بزراعته في شهر مارس.
إقرأ أيضا:زراعة الثوم البري وحصاده واستخداماتهعند البذر، تأكد من تباعد الصفوف من 15 إلى 20 سم. نظرًا لأنه منبتات خفيفة، قم فقط بتغطية البذور بالتربة برفق ثم احرص على ترطيبها بشكل متساوٍ. إذا نمت النباتات بكثافة كبيرة، قم بإزالة بعض النباتات الصغيرة بعد الإنبات، وترك مسافة حوالي أربع بوصات بين النباتات المتبقية. راقب أيضًا تناوب المحاصيل: تأكد من الحفاظ على استراحة لمدة أربع سنوات من زراعة الخضروات الصليبية الأخرى. إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة، فلن تضطر إلى الاستغناء عن هذا النبات اللذيذ أيضًا: فهو ينمو بشكل موثوق به في الأواني وصناديق النوافذ.
فيما يتعلق بإجراءات الرعاية، فإن الكثء نبات قوي ويسهل العناية به: ما عليك سوى إزالة الأعشاب الضارة حوله بانتظام والحفاظ على رطوبة التربة في جميع الأوقات. لذلك احرص على سقيه بانتظام، خاصة عندما ارتفاع درجات الحرارة. في المقابل، يعتبر الإخصاب غير ضروري. كما ينصح بتغطية النبات في الشتاء.
إقرأ أيضا:زراعة عشبة الناردين خطوة بخطوةالحصاد والحفظ
طعم أوراق الجرجير حار، على غرار الجرجير، ويمكن حصاده على مدار السنة تقريبًا: من أواخر الخريف إلى الربيع، وكذلك في الصيف إذا تم زرعه في الربيع. إذا كنت تزرعه في دفيئة، يمكنك الحصاد على مدار السنة تقريبًا. كقاعدة عامة، يتم استخدام الأوراق الصغيرة للوردة الورقية قبل الإزهار، حيث يتطور طعمًا مرًا إلى حد ما في السنة الثانية. بعد الإزهار في السنة الثانية – عادةً في شهر يوليو – يمكنك حصاد البذور واستخدامها في المطبخ مثل بذور الخردل.
من الأفضل استخدام الأوراق طازجة مباشرة، لأنها لا تبقى صالحة لمدة طويلة جدًا. قم بلفها في منشفة مطبخ مبللة وتخزينها في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى.
يمكنك أن تستخدم الأوراق طازجة في السلطة، أو في السندويشات. يمكن أيضاً مزج بعض الأوراق في السبانخ للحصول على مذاق أكثر توابلًا. بالإضافة إلى ذلك، تتماشى الرائحة الحارة من جرجير البر بشكل جيد مع الأسماك أو أطباق البيض أو مع الأعشاب الأخرى.
تأثير الشفاء
بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي، يُستخدم الكثء الشائع أيضًا كنبات طبي. كما تحتوي هذه العشبة أيضًا على مواد مُرة وجلوكوزيدات زيت الخردل، وهي المسؤولة عن الطعم اللاذع ويقال إنها تمنع الالتهابات.
يُعزى أيضًا تأثير تطهير الدم، وتحفيز الشهية، والتئام الجروح إلى الكثء الشائع. يقال أنه تم بالفعل تطبيق الأوراق على الإصابات الطفيفة في العصور الوسطى، وبالتالي تم استخدامها كجبس طبيعي.
التكاثر
بمجرد أن تزهر النباتات وإذا كنت لا تحصد البذور للاستهلاك، فإن الكثء ينتشر ويتكاثر عن طريق البذر الذاتي.
