غالبًا ما يتم تجنب تجميد الكوسا، خاصة الكوسا الكبيرة، والتي تحتوي على وجه الخصوص على الكثير من الماء، مما يعني أنها يمكن أن تصبح طرية وهشة بسرعة بعد إذابة الثلج. لكن مع التحضير ومن خلال التخزين في درجات حرارة تصل إلى -18 درجة مئوية، يتم الحفاظ على العناصر الغذائية والمذاق والمظهر إلى حد كبير. لذلك يمكنك الاستمتاع بهذه الخضار اللذيذة حتى عندما ينتهي الموسم.
تحضير الكوسا للتجميد
اعتمادًا على وقت البذر، يمكن حصاد الكوسة من منتصف يونيو إلى أكتوبر. لكن لا تنتظر وقتًا طويلاً حتى يتم الحصاد: غالبًا ما تكون الثمار الأكبر حجمًا مائيًا جدًا من الداخل، في حين أن الكوسة الأصغر تكون أكثر صلابة ولذيذ بشكل عام، وهي أيضًا أفضل للتجميد.
من حيث المبدأ، لا ينبغي تقشير الكوسة، حيث توجد العديد من الفيتامينات والمعادن القيمة في القشرة. إذا كان طعم الكوسة مرًا، فهي سامة ويجب التخلص منها.
تجميد الكوسا النيئة
قبل وضع الكوسا النيئة في الفريزر، يُنصح بإضافة الملح. حيث يسحب الملح الماء من الخضار ويبقيها مقرمشة نسبيًا بعد إذابة الثلج عنها. للقيام بذلك، اغسل الكوسا الطازجة بعناية، وجففها بورق المطبخ وقم بتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات. ثم ضع القطع في مصفاة فوق وعاء. رش القليل من الملح فوق الكوسة واتركها لبضع دقائق. يمكنك سكب الماء الخارج ووضع قطع الكوسة في وعاء للتجميد محكم الإغلاق قدر الإمكان. بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام كيس التفريز وتغليفه بمشبك خاص.
إقرأ أيضا:حصاد الشمر، تخزينه وأهميته للصحةمن الأفضل تدوين العلبة بتاريخ التجميد والكمية والمحتويات. يمكن تخزين الكوسة النيئة في الفريزر لمدة تتراوح من 6 إلى 12 شهرًا.
تجميد الكوسا المسلوقة
يمكن أيضًا تجميد الكوسا المسلوقة. عند السلق، يتم تسخينها لفترة وجيزة في الماء المغلي. حيث يقتل التسخين الكائنات الحية الدقيقة المحتملة ويتم الحفاظ على اللون الطازج للخضروات بشكل أفضل. للقيام بذلك، قم بتقطيع الكوسة إلى قطع صغيرة ثم توضع القطع في ماء مغلي ومملح لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق. بعد السلق، يجب صدم الخضار لفترة وجيزة في وعاء من الماء المثلج، ثم يتم تجفيفها جيدًا بورق المطبخ وتوضع في أكياس تفريز أو في علب التجميد.
إقرأ أيضا:تجميد السبانخ خطوة بخطوةيمكن أيضًا تجميد الكوسة المطبوخة لمدة أربعة إلى ثمانية أشهر.
