كيفية زراعة الزنجبيل وحصاده

الزنجبيل: الأصل والخصائص

الزنجبيل (Zingiber officinale) هو نوع نباتي من عائلة الزنجبيل (Zingiberaceae). لم يتم إثبات الموطن الطبيعي لنبات الزنجبيل على وجه اليقين. قد تكون أصوله في جزر المحيط الهادئ. اليوم، يزرع الزنجبيل في جميع أنحاء آسيا الاستوائية وشبه الاستوائية وأجزاء من إفريقيا وأمريكا الجنوبية وجامايكا.

تنمو براعم كثيفة سنوية بارتفاع 60 إلى 100 سم من جذور الزنجبيل المنتفخة السميكة، والتي تنمو منها أشواك الزهرة. الزنجبيل له أوراق لاطئة ذات شفرات ضيقة بطول حوالي 20 سم. إنها تذكرنا بأوراق الخيزران.

زراعة الزنجبيل

نظرًا لأصله الاستوائي، ينمو الزنجبيل بشكل أفضل في مكان دافئ ومشمس على حافة النافذة في طبقة سفلية غنية بالمواد المغذية والدبال التي يجب أن تكون دائمًا رطبة قليلاً.

إقرأ أيضا:زهرة الحواشي: زراعتها وأهم استخداماتها

لزراعة الزنجبيل بنفسك، فإن الزراعة في الوعاء الموجود على حافة النافذة هي الأفضل. ضع قسمًا من 1 إلى 2 بوصة من جذور الزنجبيل بشكل مسطح في وعاء مملوء بتربة التأصيص وقم بتغطيته برفق بالتربة. يتم بعد ذلك ترطيب الطبقة السفلية وتغطية الوعاء بغطاء من النايلون للحفاظ على ارتفاع نسبة الرطوبة. في الجزء السفلي من الإناء، يجب أن تملأ طبقة من الطين الممتد لتصريف المياه حتى يمكن تصريف المياه الزائدة بسهولة. لكي ينبت جذر الزنجبيل، فإنه يحتاج إلى مكان شبه مظلل دافئ 20 درجة على الأقل. ومع ذلك ، فإن جذر الزنجبيل لا يتحمل أشعة الشمس الحارقة. بعد بضعة أسابيع، يبدأ الجذمور في الترسخ. عندما يتشكل البرعم، يجب عليك نقل نبات الزنجبيل الصغير إلى مكان أكثر إشراقًا.

بعد زراعة الزنجبيل قم بسقيه بانتظام بالماء الخالي من الجير. يجب أن تظل كرة الجذر رطبة دائمًا. لكن كن حذرًا: في التربة المغمورة بالمياه، يبدأ الجذور في التعفن بسرعة. قم أيضًا برش الأوراق من حين لآخر بالماء الخالي من الجير.

الحصاد والاستخدام

يُحصد الزنجبيل في الخريف. يمكنك معرفة أن الزنجبيل قد نضج بالنظر إلى الأوراق التي تحولت إلى اللون الأصفر. يمكن بعد ذلك استخدامها وهي طازجة. إذا كنت قد حصدت أكثر مما يمكنك استخدامه مباشرة فيمكن أيضًا تخزين الزنجبيل جيدًا. إذا قمت بتجفيف الزنجبيل، فستصبح الجذور أكثر حرارة. يمكنك تناول جذور الزنجبيل المقشرة نيئة – على سبيل المثال كإضافة إلى الشاي أو العصائر أو السلطات. يمكنك أيضًا استخدامه لمنح الأطباق نكهة تتناسب بشكل خاص مع العديد من الأطباق الآسيوية. يُعرف الزنجبيل، من بين أشياء أخرى، بأنه مصاحب للسوشي ، فهو يمنح السمك نكهة حارة.

إقرأ أيضا:عشبة القنطريون: زراعتها وأهم استخداماتها

عند التجفيف، يستخدم الزنجبيل بشكل أساسي كمسحوق.

الزنجبيل كنبات طبي

يعتبر الزنجبيل في آسيا أحد أهم النباتات الطبية منذ آلاف السنين، بما في ذلك الطب الصيني التقليدي (TCM). في أوروبا أيضًا، اكتسب أهمية كمنتج طبي. قبل كل شيء، فإن مادة الجينجيرول ليست مسؤولة فقط عن المذاق اللاذع للزنجبيل، ولكن أيضًا عن جزء كبير من التأثيرات العلاجية للبنات.

تشبه مادة الجينجيرول الأسبرين من حيث التركيب الكيميائي والفعالية. هذا يعني أنها تمنع تراكم الصفائح الدموية (تلتصق الصفائح الدموية ببعضها البعض)، مما يقلل بشكل كبير من خطر انسداد الأوعية الدموية (تجلط الدم) وتصلب الشرايين. للجنجيرول أيضًا تأثير مسكن للألم، وتساعد على منع الدوخة والغثيان، كما أنها تخفف من دوار السفر. منذ قرون، كان الزنجبيل ينتمي إلى الصيدلية الموجودة على متن كل سفينة شراعية، لأن البحارة كانوا يمضغون جذور الزنجبيل للتخفيف من أعراض دوار البحر.

إقرأ أيضا:عشبة السرفيل: زراعتها وأهم استخداماتها

بشكل عام، الزنجبيل له تأثير إيجابي للغاية على الجهاز الهضمي. ففي القناة الهضمية، يعمل جينجيرول كمضاد لهرمون السيروتونين. بسبب هذه الخاصية، يعتبر الزنجبيل علاجًا مفيدًا للغثيان والغازات والتقلصات المعوية. كما يحفز الشهية ويحفز إنتاج عصارات الجهاز الهضمي. ينشط الزنجبيل أيضًا إنتاج الصفراء، وبالتالي يسهل هضم الدهون. كما يحفز الجينجيرول اللاذع إفراز اللعاب والتعرق لأنه يهيج مستقبلات الحرارة في المعدة.

بسبب نكهته القوية، لا يمكن تناول الزنجبيل الطازج إلا في أجزاء صغيرة. كما أن شاي الزنجبيل يحظى بشعبية كبيرة بتأثيره المهدئ والمضاد للالتهابات على التهاب الحلق ونزلات البرد. قم بتقطيع قطعة من الزنجبيل إلى شرائح رفيعة، ثم أضف الماء المغلي واتركه لمدة خمس إلى عشر دقائق. للحصول على شاي زنجبيل أقوى وأكثر حرارة، يمكنك ترك الزنجبيل منقوعًا لمدة عشرين دقيقة أو أكثر. إذا أردت، يمكنك إضافة عصير الليمون والعسل.

من الأفضل الاحتفاظ بالزنجبيل الطازج غير المقشر ملفوفًا في ورق المطبخ في علبة محكمة الإغلاق في درج الخضروات. يمكن أيضاً الاحتفاظ بالزنجبيل لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر عن طريق تجميده.

التكاثر

لتكاثر الزنجبيل، ما عليك سوى قطع قطعة من جذمور من النبات الأم في الربيع وزرعها في وعاء خاص بها كما هو موضح أعلاه.

الأمراض والآفات المحتملة

الزنجبيل نبات قوي إلى حد ما، حيث أن المواد النفاذة التي يحتويها تحميه أيضًا من معظم الكائنات الحية الضارة. ومع ذلك، غالبًا ما تؤدي الزراعة الرطبة جدًا إلى تعفن الجذور. في الوقت نفسه، غالبًا ما تستقر قوارض الفطريات في تربة الوعاء.