الملفوف الأسود: الأصل والخصائص
الملفوف الأسود هو نوع خاص من الملفوف وغالبًا ما يشار إليه أيضًا باسم ملفوف النخيل (Brassica oleracea var. palmifolia). هناك العديد من الأسماء المختلفة في اللغة الإنجليزية، لكنها تشير جميعها إلى أصله، مثل ملفوف توسكان، ولاسيناتو كالي، وتوسكان كالي.
في عهد الرومان كان هذا النوع الصحي من الملفوف ضروريًا في قائمة الأطعمة، وفي الوقت الحاضر، توجد مناطق زراعة الملفوف الأسود الرئيسية في توسكانا.
يشبه طعم الملفوف الأسود طعم اللفت، لكن الملفوف الأسود أحلى بشكل ملحوظ وأوراق اللفت أكثر رقة. في المطبخ الحديث، يعتبر ملفوف الملفلوف الأسود الآن أحد ما يسمى “الأطعمة الخارقة” لأنه مليء بجميع أنواع الفيتامينات والألياف.
زراعة الملفوف الأسود خطوة بخطوة
- يمكن أن يبدأ البذر في منتصف شهر مارس؛ ويوصى هنا بعتبة نافذة مشمسة.
- يفضل الملفوف الأسود التربة الرخوة ويجب أيضًا تضمين العناصر الغذائية الكافية.
- بمجرد انتهاء قديسي الجليد في مايو، يمكنك زرع البذور مباشرة في الحديقة. ويكفي هنا عمق حفرة يبلغ حوالي 1-1.5 سم. يجب أن تكون المسافة بين النباتات حوالي 30 سم.
- بعد الزراعة، يجب تنظيف التربة من الأعشاب الضارة بانتظام.
- خاصة خلال أيام الصيف الحارة، يجب الانتباه إلى سقي كافٍ.
- يمكن حصاد الأوراق الأولى بعد حوالي 70 يومًا لمعظم الأصناف. تشكل أصناف خاصة أوراق رقيقة والتي يمكن حصادها للسلطات بعد حوالي 40 يومًا.
- عند الحصاد، تأكد من إزالة الأوراق المقرمشة من الأسفل إلى الأعلى وبالقدر الذي تحتاجه فقط.
