هناك الكثير من الآراء التي تدور حول ما إذا كان من الممكن تفريز الريحان أم لا. في الواقع، يمكن تفريز أوراق الريحان دون أي مشاكل ومن دون فقدان الرائحة. بهذه الطريقة يمكن تخزينه طوال العام. لكن من أجل الحفاظ على نكهته النموذجية عند التجميد، يجب تحضير الأوراق بشكل صحيح. من الأفضل الحصاد في الصباح الباكر وقطف البراعم التي على وشك الإزهار.
تحضير الريحان للتجميد
قبل تفريز الريحان، من الجيد سلق الأوراق حتى لا تصبح طرية وهشة بعد الذوبان. بهذه الطريقة، يمكن أيضًا الحفاظ على الرائحة على النحو الأمثل. بالإضافة إلى ذلك، يحسن السلق القصير من العمر الافتراضي من خلال تدمير الإنزيمات المسؤولة عن تدهور الخلايا وقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
لتحضير الريحان، تحتاج إلى:
- وعاء من الماء المملح قليلاً ومكعبات الثلج
- ملعقة أو منخل مشقوق
اغلي بعض الماء في القدر وأضيف أوراق الريحان لمدة خمس إلى عشر ثوان. يجب بعد ذلك وضع الأوراق على الفور في الماء المثلج من أجل إنهاء عملية الطهي والحفاظ على اللون الأخضر. عندما تبرد الأوراق، يتم وضعها بعناية على منشفة ورقية وتركها حتى تجف.
إقرأ أيضا:طريقة تجفيف اللافندر بالشكل الصحيحبعد أن تجف الأوراق، يتم وضعها على صينية وإدخالها في الفريزر ليتم تجميدها. بمجرد تجميدها تمامًا، يمكن نقلها إلى علب أو أكياس تفريز محكمة الإغلاق وتخزينها في الفريزر.
تفريز الريحان من دون سلق
إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك أيضًا تجميد الريحان مع بعض الماء في كيس أو علبة التفريز. اغسل أوراق الريحان الطازجة قبل تجميدها. يمكنك أيضاً استخدام صينية مكعبات الثلج لتجميد الريحان في أجزاء. إذا تم تقطيع الأوراق مسبقًا، فإنها تصبح داكنة قليلاً بهذه الطريقة، لكنها لا تزال تحتفظ بطعمها العطري.
تفريز بيستو الريحان
يمكن أيضاً تجميد الريحان على شكل بيستو. للقيام بذلك، اهرس أوراق الريحان وأضف القليل من زيت الزيتون. يُسكب المزيج في علب من اختيارك ويوضع في الفريزر. بهذه الطريقة، يتم الحفاظ على رائحة الريحان على النحو الأمثل.
إقرأ أيضا:طريقة عمل مخلل البصلبالمناسبة: بالإضافة إلى تجميد الريحان، يعتبر التجفيف طريقة أخرى للحفاظ على هذه العشبة اللذيذة. إقرأ أيضاً: 3 طرق لتجفيف الريحان.
