المحتويات
نبتة الكمون: الأصل والخصائص
تأتي نبتة الكمون في الأصل من منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وشمال إفريقيا. تعيش هذه النبتة في المروج المشمسة وحواف الحقول وفي مواقع يصل ارتفاعها إلى 2000 متر فوق مستوى سطح البحر.
تمت زراعة الكمون كنبات طبي مفيد ونبات توابل منذ حوالي 5000 عام، ويعتبر بشكل عام واحد من أقدم التوابل في أوروبا. تم ذكر الكمون كتوابل للطبخ لأول مرة في القرن الثالث الميلادي. تعود الرائحة النموذجية للكمون إلى مكون الكارفون، الذي يشكل حوالي 50 في المائة من الزيت العطري في بذور الكمون.
ينمو الكمون في وضع قائم كل سنتين. في السنة الأولى، تنمو وردة الأوراق من جذر جذري عميق بسمك الإصبع، يشبه البنجر. في العام التالي، تظهر سيقان الأزهار التي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى متر واحد. فهي منتصبة وزاوية وجوفاء ومتفرعة بشدة.
إقرأ أيضا:نبات الرشاد: الزراعة، الحصاد والتخزينيحتوي الكمون على أوراق خضراء زاهية حساسة، ثنائية أو ثلاثية، تذكرنا بأوراق الجزر. يبلغ طولها ثمانية إلى 15 سم. في نهايات السيقان، تظهر أزهار كبيرة في مايو / يونيو مع أزهار فردية صغيرة جدًا من الأبيض إلى الوردي الباهت.
من يونيو إلى أغسطس، تنضج الثمار ذات اللون البني الداكن، والتي يبلغ حجمها حوالي أربعة مليمترات، والتي تنقسم إلى بذور على شكل منجل. أنها تحتوي على الزيوت الأساسية والزيوت الدهنية وكذلك العفص.
زراعة الكمون
يفضل الكمون موقعًا مشمسًا إلى موقع نصف مظلل. كما ينمو في التربة الرطبة، ولكن غير المشبعة بالمياه، والعميقة والغنية بالمغذيات.
يجب أن تزرع الكمون بشكل رقيق في صفوف تفصل بينها مسافة 30 سم تقريبًا في أبريل. قم بتغطية البذور برفق بالتربة فقط، حيث تحتاج بذور الكمون إلى الضوء لتنبت. بمجرد ظهور البذور، يجب فصلها على مسافة 15 إلى 20 سم.
إقرأ أيضا:كيفية زراعة الزنجبيل وحصادهالحصاد والحفظ
في السنة الأولى، يمكنك حصاد الأوراق الصغيرة وأطراف النبتة، التي يشبه طعمها قليلًا بذور اليانسون، حسب الحاجة، واستخدامها طازجة لتتبيل الحساء والسلطات. في السنة الثانية، تُقطع البذور بمجرد أن تصبح بنية داكنة – وهذا هو الحال عادةً اعتبارًا من شهر يوليو. ضعها في مكان مظلل وجيد التهوية.
يمكن استخدام البذور لتتبيل أطباق اللحوم والخضروات. كما أنها تستخدم لصناعة الخبز أو الجبن. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير الشاي والزيت والمشروبات الكحولية المختلفة مثل الأكوافيت من البذور المطحونة. الجذر هو أيضا صالح للأكل. يمكن حفره وطهيه في سبتمبر.
الكمون كنبات طبي
شاي الكمون يساعد على التخلص من تقلصات المعدة والأمعاء. على غرار اليانسون (Pimpinella anisum) والشمر (Foeniculum vulgare)، يتمتع الكمون بخصائص مضادة للتشنج وتقلل من الانتفاخ والغازات. غالبًا ما يتم إعطاء مزيج شاي صحي من الكمون واليانسون والشمر للأطفال الصغار الذين يعانون من آلام في المعدة. يقلل الكمون أيضًا من رائحة الفم الكريهة وهو أحد مكونات غسول الفم ومعجون الأسنان. خارجياً، يستخدم زيت الكمون للشكاوى الروماتيزمية.
إقرأ أيضا:زراعة عشبة العرقون، حصادها واستخداماتهاالأمراض والآفات
مع الرطوبة العالية وفي الصيف الممطر، يمكن أن تحدث أمراض مثل العفن الناعم على النبات. كما يساعد تغطية البنات بقطعة من الصوف على منع غزو ذبابة الجزر.
